幸せコース11月の復習   Saさん(142-3)


美味しそうに炊けました よく染みていますね 八方剥きもできています 合格です
iPhoneで撮られていると思うのですが、広角で撮影されているので四角い皿が台形に写ってしまいます。 すこし離れて望遠側で撮ってみましょう。 台形具合が小さくなります。 試してみてください。


美味しそうにできました 手綱の切込みも小さく締まりのある手綱ができています
合格です


美味しそうにできました 盛り方も頑張って工夫されています  合格です
料理が目立たないのは器のチョイスが間違って居るからです  料理より目立つ柄があるのでそうなります。 料理を引き立てるような色の器をチョイスしましょう。


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秘伝コース11月の復習  Haさん(12-10)

美味しそうに押せています 断面も美しいですね  ついに美味い鯖寿司が押せるようになりました。 おめでとうございます。  合格です


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秘伝コース11月の復習  Kiさん(124-4)


美味しそうにできました 丸形の血合骨のとり方がすこし違うので修正しておきましょう
合格です


上手に包めました  角をぴしっと決めて中の寿司を守れています  合格です


柔らかく蒸せています 美味しかったでしょう おせちに入れるのも楽しみですね
合格です

美味しそうにできています 餡の透明感も良いですね  合格です


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「中川式アジア料理講座 第3弾」 11月23日


青椒肉絲

「中川式アジア料理講座 第3弾」が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様 お疲れさまでした。 ありがとうございました。
誰でも食べたことのある料理だけど なかなか「コレ」という美味しいものに出会えない。 という料理を中川善博風に再設計しました。
すこし覗いてみましょう。

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自由人コース2 11月の復習  Saさん(84-2)


美味しく焼けています。 鉄板の温度管理が正しいのがふうわり感でわかります。
合格です
ご主人さまにも喜んでいただけてよかったですねぇ。 作れば作るほど味が上がっていくのがわかるでしょう。
いろんな具材を入れてお楽しみください。


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