桂剥き投稿2015 Saさん(83-1)です

[youtube width=”640″ height=”344″]https://youtu.be/8wo21SbhLhI[/youtube]
ぴょこぴょこ揺れが小さくなりましたね

[youtube width=”640″ height=”344″]https://youtu.be/UCFIcm3S82o[/youtube]
ずいぶんマシになりました。泥は出ていませんが残酷度は下がってきましたね。
良い傾向です。

[youtube width=”640″ height=”344″]https://youtu.be/2r68ehK136w[/youtube]
引く方は面が安定しているのでこのまま押さえつけている力を抜きましょう。

[youtube width=”640″ height=”344″]https://youtu.be/kexbHLvBZAg[/youtube]
7ミリくらいしか定規が上がっていません もっともっとずいーーーっと上げましょう。

 
 

[youtube width=”640″ height=”344″]https://youtu.be/0tevoOxTsf8[/youtube]
包丁は右に、大根は左に押しあいをしています。面圧が存在しませんので薄く剥くことからは遠いです。 はやく薪割りの音がしなくなりますように。

[youtube width=”640″ height=”344″]https://youtu.be/mEsMCzMts1A[/youtube]
うーん、おばさんの漬物ですねぇ。 ひかるちゃんやきよちゃんのリズムを盗んでくださいね

[youtube width=”640″ height=”344″]https://youtu.be/50TnylH_ovI[/youtube]
せんねん灸が真左をさしている間はあなたの面圧は生まれてこないでしょう。いくら薄く剥こうとしても凸凹が出来てしまいます。

[youtube width=”640″ height=”344″]https://youtu.be/fOBcBAq3oB8[/youtube]
すこし速くなりましたがリズムがありませんね。 急いでいるおばあさんくらいです。

[youtube width=”640″ height=”344″]https://youtu.be/hRV9Wgn1iV4[/youtube]
刃がパタパタしています。パタパタするたびに縦線が入ります。刃が進むたびに硬いりんごを剥くような音がするのは間違いです。ヌメヌメするする剥けていくのが正解です。
スクリーンショット 2015-07-04 22.13.12こーんなところから大根を押し込んでいるようではダメです。面圧は理解できません。
しっかり基本から何度も何度も学びなおしてください。

[youtube width=”640″ height=”344″]https://youtu.be/rYtDjACIcSg[/youtube]
華麗なる田舎のおばあさんでフィニッシュですね。こまったもんです。
ヒカルちゃんやきよちゃんのリズムを盗みましょう。

 
 

20150704_㈰桂剥き (640x360) 20150704_㈰刻み横 (640x360) 20150704_㈰刻み上 (640x360) 20150704_㈪桂剥き (640x360) 20150704_㈪刻み横 (640x360) 20150704_㈪刻み上 (640x360) 20150704_㈬桂剥き (640x360) 20150704_㈬刻みうえ (640x360) 20150704_㈬刻み上 (640x360) 20150704_最終桂剥き (640x360) 20150704_最終刻み横 (640x360) 20150704_最終刻み上 (640x360) 20150704_包丁砥ぎ_むそう塾㈰ (640x360) 20150704_包丁砥ぎ_むそう塾㈪ (640x360) 20150704_包丁砥ぎ_むそう塾㈫ (640x360) 20150704_包丁砥ぎ_有次㈰ (640x360) 20150704_包丁砥ぎ_有次㈪ (640x360) 20150704_包丁砥ぎ_有次㈫ (640x360)


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桂剥き投稿2015 Taさん(37-5)です

[youtube width=”640″ height=”344″]http://youtu.be/eQNkzkfDheU[/youtube]
下手になっています。 奥に行った時にペンが向こうに垂れますね。これは寝かせすぎで包丁の傷面が増えていくことになります。そして刃先に砥石が触れないので泥が出ないというパターンです。

[youtube width=”640″ height=”344″]http://youtu.be/tKFRtjk_kiQ[/youtube]
残酷な音が出て泥が出ていないという力で押さえる悪い癖が抜けていません。

[youtube width=”640″ height=”344″]https://youtu.be/O0CHz82Y1XE[/youtube]
速く砥いでも押さえつけているので出かけた泥が全部砥石の側面に流れでています

 
 

[youtube width=”640″ height=”344″]http://youtu.be/HHzZAqzgLOo[/youtube]
薄く剥こうとすると縦線がたくさんできるのはまだ右手で厚い薄いを微妙にコントロールしようとしてできていない状態です。 愚直に上下だけさせます!って約束したのですができていませんね。 これができると薄く薄く剥けるようになります。

[youtube width=”640″ height=”344″]https://youtu.be/b5Z8mRllbdE[/youtube]
上手です。手首の力も抜けて刃に仕事をさせています。 素晴らしい刻み美人です。

刻み ぴらっ 桂剥き ウール玉 水包丁④ 包丁② 包丁③ 包丁①


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桂剥き投稿2015 Saさん(84-2)です

[youtube width=”640″ height=”344″]http://www.youtube.com/watch?v=2HAQxz7uaEs&sns=em[/youtube]
左手首が硬いですねぇ 指先だけで缶を回しています。 指も掌も手首も使って送るのです

 
 

[youtube width=”640″ height=”344″]http://www.youtube.com/watch?v=E0M8Ld7saBs&sns=em[/youtube]
右のおまたが緩くて合谷に力こぶができていませんね。これでは面圧がかからないので薄く「一定に」は剥けません。

[youtube width=”640″ height=”344″]http://www.youtube.com/watch?v=DgciF4s8XDI&sns=em[/youtube]
刃が上を向いていますね。もし包丁の面に鏡が貼り付けてあったら、あなたの顔がずっと映っていなければなりません。 あなたの包丁はどこを映していますか?

[youtube width=”640″ height=”344″]http://www.youtube.com/watch?v=Ju8SNThiCP8&sns=em[/youtube]
最後の最後にジョジョ立ちが復活してきましたね。 早めに直しましょう。

 
 

[youtube width=”640″ height=”344″]http://www.youtube.com/watch?v=2cWHaeSHSw4&sns=em[/youtube]
おそらくこの刻みでは一番下の一枚が刻めていないと思います。 ということは間違っているということですね。

 
 

[youtube width=”640″ height=”344″]http://www.youtube.com/watch?v=CFafzNy8LQE&sns=em[/youtube]
画像を見ても一番したがすだれになっていますね。 全てが切れるように、手首に力を入れないように練習してください。

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桂剥き投稿2015 Kiさん(78-3)です

[youtube width=”640″ height=”344″]https://www.youtube.com/watch?v=He9OrPRwNvo[/youtube]
力が入っていますねぇ。それでも器用に薄く剥こうと頑張っています。
でも均一に薄くならずに厚い薄いが波打つでしょう? これは面圧が一定に当てられていないからです。 上げきって下ろすときにも面圧を当てるのだといことを理解してますか?面圧は一回ずつオン・オフするのではありません。オンオフの回数だけ縦線が行くのです。

 
 

[youtube width=”640″ height=”344″]https://www.youtube.com/watch?v=KrIpobY8JPo[/youtube]
力づくですねぇ 先程もいいましたが包丁を砥ぎましょう。

[youtube width=”640″ height=”344″]https://www.youtube.com/watch?v=30gkyL6FZh4[/youtube]
刃を下ろすだけでサクっと切れるくらいまで砥ぎましょう。

 
 

0704刻み 0704刻み断面 0704桂剥き


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桂剥き投稿2015 Saさん(64-5)です

[youtube width=”640″ height=”344″]http://www.youtube.com/watch?v=2zjnfIreG_0[/youtube]
押さえすぎていますね だから泥が出ても全部砥石の外に流れてしまっています。
カメラのレンズの影響かと思ったのですがどうも砥石が水平に見えないのですが歪んでいませんか? 手前より奥が高くなっているように見えます。 もし歪んでいるならすぐに水平くんで水平に直してから砥ぎましょう。

[youtube width=”640″ height=”344″]http://www.youtube.com/watch?v=aXRqb5tVLOA[/youtube]
右脇が閉じすぎです。 それだけでも力み過ぎがわかりますね。これでは面圧は当てられません。
左手で親指で力を込めて包丁に向けて押してくるので刃がどんどん食い込んでいきます。

[youtube width=”640″ height=”344″]http://www.youtube.com/watch?v=w1NLP_YXR3U[/youtube]
右脇が閉じすぎです。 それだけでも力み過ぎがわかりますね。これでは面圧は当てられません。 もっと力を抜きましょう。親指は最後の最後まで立ててはいけません。回転方向に平行です。

IMG_2402 IMG_2405パイロンになったり逆パイロンになったりするところからもまだ手の癖にもなっていない不安定さですね。
IMG_2420


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