上のじゃがいもと下のじゃがいもは同じものですよね？　薩摩芋の比較画像ということなのでしょうか？　じゃがいもの揚げ温度は明らかに高すぎますね。ほっこりホクホクに揚がったときにちょうど良いこおばしそうなきつね色になるように油温調節しましょう。
先にじゃがいも（質量大）を入れて色がつき始めた頃に薩摩芋（質量小）を入れ、ほぼ同時に油きりできるようになると熱々を食べられます。

これは同じものをバックの敷物を変えて撮影されたのですね。下の紺色の敷物は寒々しくなるのでボツですね。
それよりも先に揚げ出しの油温が低すぎます。　芋は高すぎましたが豆腐は低すぎました。　　これはもう「油温が判っていない」に尽きますので練習してつかむしかありません。

ガリガリっと中川式唐揚　　塾長手本
上級幸せコース日曜クラスも お待ちかねの中川式唐揚げを習いました
その他、切り干し大根の炊いたん（白雪煮）と、小松菜とお揚げさんの炊いたんも習いました。
さてどんな景色だったでしょうか、すこし覗いてみましょう。

続きを読む →

OBENTERS™の時よりもちゃんと天ぷらになっていますね。よく頑張りました。
油温が低いためにタネに衣を付けて油面に落とした時にパーン！と衣が弾けていません。
もう少し高い温度で、一度にたくさん少ない油に投入しないように注意しましょう。
ご主人様のお言葉が嬉しかったですね。　私も嬉しいです。
もっともっと褒めてもらいましょう。

こちらの水加減の方があなたに合っていそうですね。
どうしても出るイラ感をぜひとも無くす炊き方を身につけないと体に障るのです。
優しく優しく呆れるほど優しく炊きましょう。　自己が融解するほど優しく炊くのです。
焦げ色はもう少し薄くできる方が水が逃げないでしょう。。
優しさへの挑戦ですね。　思い切りが必要な時かもしれません。
49点

よくなりましたね。　皮と澱粉部分に一体感が出てきました。　よく膨れているので浸水時間はこれでOKです。
塩を変えたりふうわりさんを変えたり試すことはたくさんあります。
次は僅かに感じる皮感をさらに減らしましょう。　そして正しい食べ方をしてお通じチェックが合格レベルになればパスが出るでしょう。 がんばれ！
49.75点