かなり細く切れるようになってきましたね。 なかなか良いです。
見た目の線が頼りなく感じるのはちょうど良い細さと薄いのが混ざるからです。
この中で断面が正方形なマッチ棒くらいのもので均一に揃えられたらもっと美味しそうになります。　細すぎ薄すぎを減らして行きましょう。
アクが出るまでに加熱を始められているのが良いです。

美味しそうに出来ました。　蓮根チップスは簡単そうで結構難しいでしょう？　何度も作って習熟してください。揚げの幅がカレーうどんになっています。修正しましょう。

上手に焼けています。　照りが少ないのは撮影までに時間が経ちすぎたか、一度に焼く枚数を欲張ってステーキソースが足りなかったかでしょう。　もう少し光るように。

こんな感じです。（塾長手本）

中川式かぶら蒸し　塾長手本
今月の秘伝コースは「蒸す」がテーマです。
そしてみなさんのリクエストが実現して「鯖寿司」を伝授しました。
どちらも一味ちがう中川式陰陽京料理の知恵と工夫が鏤めてあります。
では、少し覗いてみましょう。

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上手にできました。　盛り付けもOKですね。蓮根チップスの位置も良いです。
蓮根ボールもちゃんと見えています。　柳葱の位置は気にしなくても大丈夫です。
餡がよく練れているので食べ終わりまでとろみが続いたでしょう。
どんどん作ってこの冬をぽかぽかで乗り越えてください。

上手にできました。
お節の前哨戦、予習としてならばこの火通りでOKです。ドンピシャでしょう。
盛り方も正しくて綺麗に盛れています。
良いおせちができそうですね。　ご主人様にも喜んで頂けて嬉しいです。
もっと美味しいものが習えるのでコース進級させてもらいましょう！