[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/NVgu8JRt_8M[/youtube]
正しくお手本通りに包丁が入れられていませんね。よーく動画を見て、なるべく骨に身が残らないようにおろしましょう。 リッチなアラにならないように。
[youtube width=”660″ height=”550″]https://youtu.be/-J6io4WhMlo[/youtube]
もっと身をまな板の手前に置かなければいけません。切った場所と立てる場所が違っているでしょう？ そこに違和感が出ているはずなので気づきましょう。 しっぽの1切れをもらった人も真ん中の1切れをもらった人も喧嘩しないように切りましょう。
[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/45UUoOOYgaE[/youtube]
一枚が厚すぎますね。もう少し広く薄く切りましょう。
この厚さは鰆などの焼き物の切り身の切り出し角度です。 お口の中に入った時の噛みごたえを想像して切りましょう。
