[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/I2IGzufdir4[/youtube]
焼きだしの温度は適温です。　素晴らしいですね。　芯の巻き終わりまでが遅いので鍋温度が上がってしまいました。　この回だけなのか毎回なのかが問題です。
2杯めからは速く巻けています。　温度が適温に追いつきましたね。
上級返しもできています。
すこし返すタイミングが遅いのと箸の挿し方抜き方に繊細さがほしいところです。
今期初めて習ってここまで出来るのはたいしたもんです。ASAちゃんについで上手です。
あとは数を焼いて動きの「角」をとること。（実生活でもね）
そしてBOに進むことです。
上手です。断面を見て下さい。ちゃんと出しが抱けています。

綺麗に漬かっていますね。
美味しさというと下の3日漬けの方が美味しいはずです。
下の茄子の断面が実に美しいですね。　ボルドーも瑠璃色もクリーム色も出ています。
3日でここまで漬かればOKでしょう。　糠床は良い状態でキープ出来ていますね。
越年した糠床が節分を超えて春を迎えられるように大事に育てて下さい。

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3分40秒かかっていますね。　これは芯造りが粗いのと、1杯ずつの返し始めが遅いためです。
焼きすぎてから返すのではなく、もっと半生で焼き始めましょう。すぐに20秒くらい縮まります。そして液卵流したときのジュワわ〜〜〜ン！が減るでしょう。
ぜんぜん練習量が足りていませんね。　特訓講座は休みが合わずに参加できないのでしたら参加したと思って参加費全部玉子買って練習するくらいの迫力を出しましょう。

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ちょうど2分30秒で焼けていますね。　もう秘伝さんレベルですから、合格です。
あなたは特訓講座に来てはいけません。
来たつもりで10800円と電車賃の分をすべて玉子を買って焼いてください。　そして全額焼けたら最後の1本を投稿して下さい、　あなたが本気で練習するかどうか見せていただきます。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/ZJE-bP9–AA[/youtube]
まず、芯の作り方が下手過ぎます。　箸でちぎれながら雑に返していくので空間がいっぱい出来てしまいます。　2杯め3杯目が荒いので挿し傷や裂け目ができています。
一番最後が一番丁寧で綺麗です。最初から最後まで一番最後のように巻きましょう。
粗いながらも焦がさずに3分弱で巻けているので素晴らしいです。
丁寧に速く！がこれからの課題ですね。　芯つくりを徹底的に練習しましょう。