キンパ　塾長手本

今月の自由人コース２は巻物２種をお教えしました。
韓国の巻ものキンパと日本の巻きずしの亜流　サラダ巻きです。
似ているようでまったく違う２種をみんなでワイワイ楽しみました。
すこし覗いてみましょう。

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中川式塩ラーメン

今月の自由人コースは塩ラーメンを製麺からすべて手作りしました。
上級幸せコースのときに美味しいラーメンをお教えしたのですがその時から「塩ラーメンは習えないの？」というご要望がありました。
どうせ塩ラーメンを作るなら理想のものをと頭にあったものをカリキュラムにしました。
みなさん喜んでくださいました。
すこし覗いてみましょう。
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美味しそうに焼けましたね。　地焼きとはいっても串に重みがかかるのは同じで丁寧に扇串を打つ必要があります。　何度も打って練習しましょう。　美味しい練習だからご家族様の協力もひとしおだと思います。　　　合格ですはんぺいのお澄ましもついて立派な鰻丼ができましたね。　どこに出しても恥ずかしくない高級料理です。　自信がついたと思います。　素晴らしい　　合格です
こんがり塩焼きができました　丁寧な仕事が醸し出す品がありますね。　大吟醸が合いそうです。　　盛り付けも素晴らしいですね　　　合格です

美味しくできています。　良い厚さに刻めています　　この料理の難しいところは刻みの厚さの揃えです。　いろんな厚さに切ってみて　なぜこの厚みなのかを学べると良いですね。　　合格です
美味しくできています　　ライティングもだんだんわかってきましたね。　素晴らしい。
手前からの光が少し強すぎたので抑えてみてください。　　　合格です

美味しく焼けています　　よく窯伸びしてしっかりした角食パンになっています
二時発酵時にもう少しだけ早めに焼成に入るとWLが優しくでます。　　合格です
断面もおいしそうです　　綺麗に発酵していますね　　こねも良くキメの細かいグルテンが作れています　　　　合格です
美味しく焼けています　形の揃えができていますね　成形力が高いです　合格です
良いコッペパンで良いホットドッグができました　これはうまそうですねぇ　ドバーッとマスタードをかけてかぶりつきたいですね　　合格です
おいしそうに焼けました　　　庫内温度を正確にコントロールできるようになったのがわかります　素晴らしいですね　　　合格です
理想的な断面です　気泡の大小があって窯伸びもしっかり出せて高さを稼げています　　合格です

添付くださった画像のサイズが小さいようです　　メールを送信するときに右のプルダウンから中か小を選んでいませんか？　チェックしておきましょう。

美味しく焼けました　　丁寧に発酵が取れて甘味も旨味も出せています。
ご主人様に認めてもらえて良かったですね。　私も嬉しいです。　　合格です
断面も美しいです。　　　生で食べても止まらないおいしさでしょう　　　合格です
上手ですねぇ　なかなか葉巻型に細く焼けないのですが　素晴らしいです　　合格です
おいしそうな卵ドッグができています　きゅうりも効いていますね　　　合格です
美味しくできています　じっくり味が引き出せるまでソーセージを焼くことができています　　これはうまいでしょう　間違いなし　　　合格です
美味しく焼けましたね　これが胡桃パンだ！という形に焼けています　　　合格です
断面も良いですね　　窯伸びもしっかりできて理想的な高さが出ています　　　合格です