中川式玄米の炊き方指導2213  Kaさん(93-4)

_20160205_082359黒焦げ指令アフターの炊飯はビフォーよりも美味しく炊けるでしょう?
黒焦げに強火なんて、陽性の極みを体験してもらうと突き抜けて良い陰性に行き着くのです。
あなたが私の指導に疑いなく自己流無くまじめに(さすが陽性w)突進してくださったから突き抜けられましたね。 ご妊娠中なのに偉いです。
すこし良い焦げ色に調節しすぎましたね。これは陽性さんの特徴で先を急ぐからです。
よく私がいう前野芽里子さん状態ですね(笑)
急ぐのと慌てるのは違います。結果を重要視して皮感なかったあのときの感覚を自分のものにして下さい。
49.5点


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中川式玄米の炊き方指導2212  Naさん(93-5)

DSCF2360美味しそうに炊けましたねぇ。
皮感が無くなるという感覚がつかめたと思います。
期せずして「軽めの黒焦げ指令」状態に炊けました。
次回はこの皮感無いままで焦げ色だけを茶色の範囲まで薄めてください。
これが大事なポイントです。 できると53点台に突入するでしょう、新人さんなのにすごいですね。
51点


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揚げ物の復習  Kiさん(78-3)

IMG_1547よい油温を掴めましたね。 もう大丈夫でしょう。
ほくほくお芋さんはあなたのものです。
油切れも良く、天紙が油で染みていませんね。素晴らしい。

 
 

IMG_1548美味しそうに揚がっています。 大根おろしも3度めにはちょうどよくなりました。
お出し・だいこん・豆腐と3種が口の中で交じり合った時に美味しさがあふれる組み合わせに盛るのがコツです。
いろいろお試しくださいね。


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切干大根の炊いたんの復習  Kaさん(70-6)

IMG_7233煮汁の種類も書いていなかったのですが、おそらく出汁で炊いてあるのでしょう。
優しく炊けましたね。 これぐらいが美味しいと感じる濃さでしょうね。
盛り付けはソフトクリームのようにグリグリ積み上げてありますが、上の方にも揚げや人参を散らしておきましょう。でないと後載せ大根がーって思われるので。


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揚げ出し豆腐の復習  Kiさん(85-2)

揚げだし2.4綺麗にできましたね。丁寧な仕事ができています。
木綿の硬い目で作るとこうなりますね。 ピローのように膨れずにかっちり揚がります。
いろんな豆腐を揚げて見て下さい。 絹ごしでもできます。


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