[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/RUmZgsWq1Xc[/youtube]
予想通り、右手の力でグイグイ剥き進めていますね。
まったく違います。　大怪我をする前に私の話しをよく聞いてくださいね。
右手はその場で面圧を当てたまま刃を上下させるだけです。　ということは左の親指を切るようなことは絶対にありません。　それなのに切るということはどういうことか良く考えましょう。
Air桂剥きをしていますか？
大根の細切れを山のように作っても桂剥きは上手にはなりません。
何度も申しておりますように動画は1日1本です。　あなたは2本投稿されています。
他の方の動画を見てみましょう。自分以外の人の学びを見ることも大事です。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/ubwfHViz-S0[/youtube]

剥いている時に左手親指が上下に瞬間移動しますねｗ　上！下！上！下！あれれ？
こんなのは教えていませんので直しましょう。水平に回転方向にそっと送られるだけです。親指で抑えて送るとヨコセンができますので注意です。
刻み方は職員室の押切みたいになっています。　刃を落とさなければいけません。
刻みのお手本動画を良く見てご自分のとくらべてください。大根を置く位置が違いますね。手前から２〜３センチの位置に置きましょう。
まな板の下に絞った布巾かタオルを敷きましょう。　騒がしいですね。
お手本例を上げておきます。動画チャンネルにはもっともっとお宝がありますので見て学びましょう。
[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/wiW0LJY6Lwg[/youtube]

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/FIy4cLQAuLE[/youtube]

剥きは右手で左に進みすぎです。力んで左に剥き進むのでブツブツ切れます。
面圧ができていないからです。　基本の基本を思い出してください。
右手は面圧をあてたまま「その場で」刃を上下させるだけです。　ガガガ進みをしてはいけません。
左手で送ってリカバリするときに両手を緩めすぎないようにしましょう。

刻みは形はできていますが力でおろしすぎです。
刃に仕事をさせる。刃が大根を切るのを待てる。人になりましょう。　これは力んでいては絶対に一生理解はできません。　力を抜きましょう。センサーで感じましょう。

ついに2人前一気に作れるようになりましたね。
ご家族が多いとどうしても1人前ずつ作っているわけにはいきませんものね。
団子飯にならずにちゃんとパラパラしています。　合格です。
たくさん食べてもらいましょう。

上手に炊けました。かなり肥えた美味そうな鰯ですね。よい目利きをされています。
壺抜きも上手く出来てレベルの高い仕上がりになりました。

多少の台形はかまいません。　逆台形は安定感に欠けるのでよろしくないですが。
美味しそうに出来ています。　よく染みています。

透明感のある良い餡が引けています。もうすこし湯葉が入ったほうがバランスが出ますね。
テーブルに天井灯の反射が写っているので画像を見出します。撮影角度も気にしましょう。