[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/gfgjSjhfX5c[/youtube]
まだまだ押さえています。　あなたは赤ペンの時はペンを砥石に押さえつけていませんよね？　ではなぜ包丁砥ぎは包丁を押さえつけるのでしょう？
そこを理解して固定概念を破壊しなければ前には進めません。
まず、信じてやってみないと始まらないのです。
包丁を持ち上げて前後にもっと速く動かしてみてください。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/8HQdGHR4vHs[/youtube]
良い力加減で包丁を添えられるようになってきました。
下半身も前後にスイングしていないので肩から先で動かせているのが判ります。
このままもうすこし持ち上げてぜんごする速度を速めましょう。
すぐに豊かなドロは出てくるでしょう。
下への力を前後に使うのです。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/HbJIX7_lYsg[/youtube]

砥ぎの形はできています。　しかしまだまだ押し付けすぎです。
iPhoneのマイクは人間の耳寄りも集音性が高いので大きく聞こえがちですが、それを差し引いても音が強すぎます。
もっと押さえつけを無くして、包丁を持ち上げて砥げばもっと初期からたくさん泥が出ます。　赤ペンは持ち上げているけど包丁は持ち上げていないでしょう？
そこが問題です。　それを乗り越えられるかられないかでピカピカ鋼と神の切れ味が手に入るかどうかが決まります。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/JrJBmAUHLGQ[/youtube]

桂剥きは流しの上でやるものではありません。　せっかく切れずに繋がった大根シートが重くなり右手甲をひっぱります。
まな板の上の仕事を流しの上でやるからそうなるのです。　勝手に決まり事を変えて進化を遅らせている例ですね。　基本通りに練習しましょう。
Air桂剥きは正解です、この通りに大根を剥きましょう。
「！」は天啓かもしれませんよー。　良かったですね。
真面目に練習をしてると「！」が降りてくる時があります。
練習しない者には絶対に降りてきません。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/VowJdG3d6rk[/youtube]
剥きが上手になりました。　刃を上げるときにあなたは包丁のミネを見てそれを大根と平行に上げています。　三徳で剥くときはそうすると刃が開いてしまうのです。
結果的に12時半のほうに上げたことになります。　刃のラインを大根と平行に上げてください。
刻みはまだ以前の癖が抜け切れていませんね。
あなたのは下になっています。上手なひと（鴨氏など）は上になっています。
あなたはすぐに判るはずなので図にして載せておきますね。