上手に出来ています。盛付も良いですね。写真は器の右端までいれておきましょう。
麺のたばねも上手です。

すこし餡が少なくなっているのはとろみ付けまでに煮詰まっていると思います。
ネギの配置にも少しは配慮しましょう。混ぜすぎて揚げが崩壊しています。白い細かい粒は崩壊した揚げの中身の豆腐部分ですね。

上手に出来ています。　ベストな仕上がりでしょう。麺も伸びず汁も濁っていません。　合格です。

火通りはこれでOKです。甘そうですね。　写真が持ち上げたネギにピントが合わず奥の揚げにあっていますね。ピンぼけです。　何を診て欲しいのか？　欲しいものピントはあっているのか？　チェックしましょうね。

OKです　正しい１５ccが計れています。

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よく切れています。まな板の上で鱧が刃に押されて動かなくなりましたね。
骨は口に当たらなかったのでは無いでしょうか？
あとは1ページの薄さですね。最後のしっぽの部分は間隔が薄いでしょう？　肛門近くの身でもこの薄さで刻めれば職人です。　がんばれ！

よく流線が出ています。　串打ちで少し身を縮めて打つ傾向があるようです。
骨切りする前と同じ長さに串打ちしましょう。
うまそうやねぇ。

美味しそうに出来ています。　　他の野菜に比べてややパプリカがお大振りかな？という感じがしますね。　これは火通りとともに縮んだり柔らかくなったりする度合いが野菜によって違うのをしっかり理解しておけば回避できます。　次回に役立ててください。

美味しそうに出来ています。　茄子と万願寺の大きさのバランスが取れていないのであまりに大きすぎる場合は万願寺を切って盛ってもかまいません。
よく染みているので間違いなく美味しかったでしょう。

上賀茂トマトの炊いたん　　塾長手本
煮物コース7月の2クラス目　Bクラスの授業です。
梅雨も明けて暑い暑い夏がやってきます。　汗をかく季節に食べて欲しい煮物をお教えしました。
少し覗いて見ましょう。

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美味しそうに出来ています。　よく切れる包丁で剥いています。　もう少しだけ皮を薄く剥けますのでチャレンジしてください。　魚と同じで皮と身の間に刃が進む層があります。そこに刃を滑りこませられるかどうかです。

おお、さっそくやりましたね。　美味かったでしょう？
麺の茹で加減がさすがは　#秘伝卒ですもの　です。