[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/gT6TL29UuEg[/youtube]
右手で（包丁で）左に剥いています。包丁は上下するだけだと頭では判っているのですが身体や手が解かっていないという状況ですね。
引っかかって刃が進まないんです。という気があるでしょう？　すでにその時点で上げるだけというキマリから外れていますね。刃は進まなくて正解なのですから。
なぜつっかかるのかというと右手で左に進もうとするからです。　基本のキホン、右手は合谷の筋肉で刃を上下させるだけ。上げている間中左手で刃に向けて大根を送り込むのです。　もう一度見直しましょう。
刻みは今のままでOKです。慣れてくるとだんだんリズミカルに速くなっていくでしょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/gKOs5WnMl0g[/youtube]

包丁砥ぎは押さえすぎです。　どうしても家に帰るとこうなるのですね。
押す方も引く方ももっと押さえ込みを消してください。　その結果包丁が砥石に触れなくなるはず・・なのですがねぇ。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/1_UQX6d2Io0[/youtube]
激薄でもないのに両手の親指によるヨコセンが2本くっきり入っていますね。
あなたの悪い癖である「おせんべいを割る動作」が入っているからです。
今一度シンプルに基本に戻って右手はその場で上下させるだけ、左手の裏4本指で大根を葉に向けて送る。を実践しましょう。　すぐにやり直せますから大丈夫です。
左の親指が左手首の柔軟な送りを邪魔していいるのを気づきましょう。
刻みは正しく出来ています　　人差し指をもうすこし前に出して力みを抜いて包丁に沿わせましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/D1UTuH1u4Fw[/youtube]
また刻みでまな板がガタガタバタバタしていますね　前回のほうが良かったです。
面圧のオンオフがまた出ています。　前回のほうが良かった気がしますね。
何故なのかを検証しておきましょうね。
投稿すりゃなんとかなるということはありません。　後退しない強い意志が必要なのです。
砥石がハーフパイプになっていますので平たく修正してから砥ぎましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/ZPkhvIOGDtQ[/youtube]
がんばっていますね。　超丸刃が治りつつあります。　もうすぐです。
刻みの動画のキレの悪さからみてもまだ刃先まで泥が当たっていませんが。前回よりも遥かに丸が減っています。　もうすぐ突然にすごい切れ味が復活します。
桂剥きも刻みも切れる包丁でやらなければ意味が無いのです。　がんばって砥ぎましょう。