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さちさち君に頂いた、珍しいかなぎちりめん。
かなぎちりめんとは、イカナゴのちりめんじゃこの事。
ジャコおろしで頂いた後は飴煮にした。
たっぷりの針生姜を入れて。

一晩で産膜酵母がこんなに張る。
発酵が性急になりすぎないように、酸素と温度と水分を管理する。
これを加減と云う。

柔らかくアクの無い筍を頂いたので、本がれのカツオをたっぷり使って焚いた。
チキンカレーに載せて頂きます。
スプーンで簡単に切れる柔らかさ。
くれぐれもベジカレーに筍を入れないように。
陰陽を考えて。

講座で使った色々な海苔が使い切らずに途中でおわっている。
何袋もあるときは、一気にこういう風に海苔の佃煮にすると、また美味しさの寿命が延びるのだ。

東京が満開と伝わる日に
二条の桜は二分ほど咲きました。
ほんのり桜色とはこの事。
やっぱりええね。