中川式　七草粥　　塾長手本
新年最初の授業は幸せコース土曜クラスでした。
運良くこの日が七日にあたったため、特別に七草粥を始業前にふるまいました。
作り方をご存じない方はブログ内検索で「七草粥」と引けばすぐに作り方が出てきます。
　七草を刻んで1人前ずつに杉高に盛ります
たっぷり銀あんをかけて熱々を召し上がれ

召し上がっていますね　ちゃんと

おかわり続出の美味しさでした　　来年はご自分でも作ってくださいね

さて始まります。

1月はおまたせ「天ぷら」の授業です。
素揚げ、天ぷら、揚げ出し豆腐とお教えしました。

薩摩芋とジャガイモの素揚げ　　拍子木と櫛切（ウエッジカット）

ここからぐーーーっと色が着きます

ここでも大事な「断面正方形」　断面正方形は美味しさの形

ポテトチップス　　これも素揚げの一種です

試食タイム！　　素揚げをいろいろ食べて

天ぷらも食べて

どんどん食べて
まだまだ食べて　　食べてばっかりやん！（笑）

熱くなんてないやーい！　　太っていてもやせ我慢

天ぷら盛り合わせ　　塾長手本

揚げ出し豆腐

いただきま〜す！♫

今年も始まりましたむそう塾幸せコース。
後半もしっかり学んで基礎の基礎を叩き込みましょう。
揚げ物の復習投稿を待っています。

芯が上手い！　見事です。
2杯めを慌てないように。　温度に追いかけられなくなってきましたね。良いことです。
重くなってきてからの左手の振りを速くではなく大きくゆったり振りましょう。そうすると叩きつけるような動きではなく、赤ちゃんをそっとゆりかごに寝かせるような着地ができるようになります。　もう少し！　うまくなりました。

https://youtu.be/FYbS5orYjWQ

なんとか針金1本で巻けるようになりましたね。　重くなってくればくるほど左手で大きく振らないと返らないということは理解できたようです。
ではその感覚のまま箸2本に戻って完璧なだし巻きを巻きましょう。
箸2本に頼らないようにね。

うまい！　うまくなりましたねぇ。1杯目と2杯めの繋がりなんて完璧です。
よく練習しているのがわかります。ほんとうにだし巻き巻くのが好きになったんですねぇ。
合格です！　あとは速さではなく美味しさを追求しましょう。
これでもかなり美味しいのですがね。
大したもんだ。

つなぎ目の「リフトアップ」がリフトアップになっていなくて動作だけに終わっています。　ですからたまごロールの下に生の液卵が流し込めていないので長時間同一面が焼けた鍋の上に置き続けて舌触りの悪い焦げができるのです。　これが証拠画像です。
しっかりリフトアップするか上級返しをして焦げをなくしましょう。
毎回お玉に擦り切りですくえていれば最後に1杯強など残りません。
チェックしましょう・