自由人コース3  7月の復習  Saさん(84-2)

美味しそうにできました 豪華でバラエティに富んだ組み合わせが再現されています
合格です
美味しく漬かっています まだまだ浅漬けなのでもっと古漬けまで漬け込んでみましょう
合格です
2種の特徴がよく出せています  爽やかスイーツを夏の間切らさずに冷蔵庫に準備しましょう   合格です


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自由人コース4  6月の復習  Naさん(69-4)

美しくできましたね  このスイーツは食べたものにしかわからない粋がありますね
葉蓋も効いています  合格です
上手に蒸せました  すこし蒸し器の湯が多かったかもしれませんのでチェックしておきましょう  合格です
振り柚子が効いています  夏の蒸しものとして最高ですね   合格です
上手に出来ています 小豆も柔らかくて箸ですぐに壊れてしまうほど優しいです
良い小豆色に染まっています 太古の色ですね   合格です


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鱧骨切り特訓講座の復習  Hoさん(3-3)

去年のおはるさんと全くの別人のようです  鱧骨切り特訓講座に来てよかったですね
今年は量より質  薄さのこだわりを見せてください。
そして 下処理を卒業して いろんな鱧料理を展開していきましょう。

豚鼻が美しいですねぇ
よく刃が降りています  グローブも少なくまりました


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幸せコース7月の復習  Yaさん(144-1)

上手にできました 良いめんつゆができましたね
涼しそうなガラスの器に 白い氷が映えて暑い日に食欲をそそります  合格です
氷を3つにするか 右の氷を麺の上に持っていきましょう。
氷が横並びなのと茗荷が麺に対して直角なのが修正ポイントです。


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幸せコース7月の復習   Miさん(144-2)

美味しそうに出来ました 器のチョイスは間違っていません 祥瑞螺子目花綸皿という皿ですね  合格です
なぜ涼しそうに見えないのか?  それは氷が溶けているからです
授業のときにくれぐれもここを守るようにお伝えしました  白く霜がはったような冷たい氷を盛ってくださいと。
夕焼け色にアンダーが出ているのですこし撮影後補正をしました
写真力も上げていく勉強をしましょう  美味しそうさが変わります


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