美味しそうにできていますね。
「胡瓜の雷干しと焼き穴子の土佐酢かけ」　です。
カリキュラムで教えたわけではありません。
先日お遊びで雷干しを干しているのを美風さんが記事にしてくださって、それを見たのーちゃんが「やってみる！」と２度３度失敗しながらｗ　出来上がったのがこれです
ちゃんとできましたねぇ。　Proはここに「てらし」をいれますのでもっと３Dに盛れるようになるのです。すでにコツもiMessageで伝授したのできっとご自分でアップデートされるでしょう。
ちょっと聞いた、見ただけで「やってみよう！」というこのフットワークが大好きです。
料理上手になるね。

刃先を大根に食い込ませてはいけません。どんどん厚くなっていきます。

面圧の当て方、右手の甲の向きにかんして記事を書きました。

よく読んで自分の右手を調べてみましょう。
マッチ棒の厚さに剥いてマッチ棒の幅に刻むを目標にしましょう。　どんどん進化していますよ。なかなかすごいです。
大根のサクがクレジットカードの長辺より長いですね。　わざわざ難易度を上げています。　正確に長辺に切り出せば刻みの力も要らなくなり、すだれも減るでしょう。

桂剥き投稿2017　も前半を終了してずんずん進化している人、あれれ？となっている人、すっかり授業内容を忘れている人といろいろです。

ここで投稿されている方の多くに見られる「面圧てなに？」という疑問にお答えしようと思います。
「面圧のかけかた、方向」について追加解説をします。　はは〜んが少しでも増えるようですと嬉しいです。

まず右手甲が真右では無く、すこし右上に向くように。としょっちゅう出てきますね。
面圧とは手のひら（手の甲の反対側）がどう押すか？　によってベクトルが変わるのです。

まずよく見る甲が真右を向いた剥き方をしている人　これは別名「だんさんこんばんは〜」型といいます。　芸姑さんがお座敷にやってきて部屋にはいるときに襖をあける、そのときの右手の動きです。
どうですか？　右手の甲が真右を向いて、左に推し進めているでしょう？
こんな剥き方をしていると矢印は絶対に大根には向きませんね。　だから剥けないのです。

次は百貨店や大きな銀行のドアを押し開けるときの手のひら（手の甲）の動きです。
手の甲は真右では無く、自分の方を向いていますね。　横から見ると、
こうなります。この手のひらの先に大根があるのです。赤い矢印が面圧のベクトルです。

右の方は甲が真右を向いていますね。　これが面圧を一定に当てられない持ち方です。人差し指と親指のおまたがゆるく開いているのは原因ではなく結果なのです。

質問はコメント欄でもiMessageでもどうぞ。

赤ペンは砥石の端（先端）までしっかり届かせてください。　砥石の真ん中でこちょこちょ砥ぐ癖がついてしまいます。
まだまだ砥石に包丁を押し付けています。　なかなか固定概念って捨てきれないでしょう？　　人間って頑固なんです。　みんな「私ほど素直で実直な人はいない」な〜んて思っているのですが　それは「誤　解」です（笑）
もう少しだけ右手の握りを浅くできると小さなお手てでも楽に面圧が当てられます。　緊張も解けるのでもっと一定の厚さに剥けるでしょう。
厚さの均一これを最優先に向いてください。

http://www.youtube.com/watch?v=rDZ8BDrCj8U

出だしからマッチ棒の厚さより厚いですよね？　どんどん食い込んでいきます。
これは面圧を刃先であてているからです。　言いましたよね？　鋼とステンレスの境目を大根に押し当てるのです。　それをAir桂剥きからもずっと意識して練習しないと食い込みます。
この絵がよく登場しますねぇ（笑）　　みんな食い込みまくり

マッチ棒の厚さに剥いてマッチ棒の幅に刻むを徹底的に均一に剥くように練習しましょう。
刻みは良い角度で刻めています。　マッチ棒の厚さに剥いてマッチ棒の幅に刻むようになるともっと軽やかな癒される音がしてきます。