https://youtu.be/CYI0rCNUeGw

上手におろせるようになってきました。　やはり練習は一度に3本するのが効果的です。
これは麗可スタッフで実験実践済なので間違いないです。
3本練習すると5本分の学びがあります。　どころが5本すると5本分の学びになってしまうのです。　それはすごい集中力が5本分保たないからです。　最後の1本は流してしまう。　もったいないですよね。
ですから3本がベストなのです。

骨切りもリズム感が出てきました。　最初のビキニラインの部分の刃の入れ方はいいのですが骨を斬る瞬間の速度が遅いです。　肛門下のほうが速いのは間違いです。
ビキニラインの部分の方が骨が硬くて多くて太いのです。
そこへ遅い刃の動きが当たると骨を押してしまうのです。
イメージは居合抜きです。
こんな感じかな　（勝新はやっぱり凄かった）
https://youtu.be/fBkXLsC4kJc
もっともっと薄く切れます。　薄く切れば切るほど練習ショット回数は多くなります。
多くなればなるほど腕が上がって美味しくなります。

美味しそうに出来ています。　　餡も透明感あってよく練れています。　食べ終わりまで餡のとろみはあったでしょうか？　そのへんの食べた感想も投稿されるとアドバイスがし易いです。

美味しそうに出来ています。　バックが暗いので爽やかさは出ませんが、麺の乳白色はよく表現できています。
このガラス皿の文様はおそらく水の流れや波打ちを表すと思うので横向きに使いましょう。
教室の緑の器は特別な柄なのです。　基本は横で。

美味しそうに出来ています。　　今度はオフィシャルフレッシュお揚げさん（笑）で作られました。　美味しかったでしょう？
餡を引くときにお玉使いがけっこうワイルドなので揚げの内側のスポンジーな部分が剥げ落ちていますので気をつけましょう。
いつも思うのですが、あなたはなぜに横長の料理を縦長構図で撮られるのでしょうか？
この見えていない餡や丼に何が写っているのか気になりますね。
そして青い葱が平行青線で左上に立派なソイヤを形成しています。

上手にできました。　万願寺のカーブをうまく活かして盛れています。
補正も外さずに自然な色に調えられましたね。　　　合格です

「包丁砥ぎと中川式金平牛蒡講座」　8月2日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
みなさんに「手応え」をお土産していただけたと自負しております。
そのおみやげを身につけるも、賞味期限を過ぎさせてしまって腐らせるもあなた次第です。
応援しておりますのでやってみましょう。　やるしか無いのです。

少し覗いてみましょう
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