美味しそうに炊けましたね。　よく味が染みています。　盛り付けも上手なのですが景色が弱く器の色絵に負けています。　なぜだかわかりますか？
前列が（景色のほとんどが）筍牛蒡蓮根里芋とベージュだらけオンリーだからです。
牛蒡と里芋の間に色を締める大振りな椎茸が入ると色絵に巻けない盛りが完成します。
まさか入れ忘れているんじゃ無いでしょうから　きっと鍋に残っています。ｗ

美味しそうに出来ています。　　少し牛蒡が焦げてしまいましたね。　苦味が出てしまうので黒焦げはつけないように注意しましょう。
お汁に透明感が無い牽引は里芋が煮崩れかけているか（剥きが粗いのが原因？）　蓮根と里芋のデンプンが溶け出ていることが想像できます。　あるいみこれは煮汁が染み込んでいることの裏面でもあるので気にしなくても構いません。芋の荷崩れは気にしましょう。
盛り付けで絹さやのエックスはNGでしょうか？という問いですが、よく見てみましょう。
「✕」と「メ」は違います。　盛り付け授業でお教えしましたね。　忘れちゃったかな？

上手に炊けました。　剥き方も正しく八方に剥けています。
陰陽を良く考えて、なぜ今コレをするのかを踏まえて工程をなぞり、検証して実感としましょう。　これが陰陽料理の実習です。　　　　合格です

上手に出来ています。　微粉末も無し、盛り付けも素晴らしいですね　　合格です

美味しくできています　厚みと焦げと煮詰めのコントロールが正しくできています　合格です

透明度の高いよい餡かけができています　チップスの作り方も正しく理解できています。
れんこんボールの作り方は要練習ですが正しい温度で揚げられていますね　　　合格です

美味しそうに出来ています。　　作り方はこれでOKですね。　問題は盛り付けです。
小高く積み上げられていますが人参とひじきばっかり見えますね。　人参のハの字とか・・・。　そしてこりゃいかんとてっぺんに水平に揚げが置いてあります。
「ひじき豆」なのですからネーミングのとおり、豆をもっと魅せましょう。