お見事！　よく頑張りましたね。
この作品に至るまでに「5本」練習をしての6本目です。
お送りした動画がずいぶん役に立ったとのこと。良かったです。
ちゃんと白いシャリのドーナツゾーンができています。　　合格です。
ちゃんとできて美味しくできました。　これで充分ですが、「すごく美味しい」にするにはどうすれば良いのかアドバイスします。
動画では伝わらない「力加減」がミソです。
もっと軽く巻いて海苔の収縮を利用して締めるのです。　あなたのはまだ手の力で握っているのです。　今朝の麗可ちゃんの助六の巻きずしを参考にして盗みましょう。

良くなりました。　正しい炊飯工程を身につけられたことが判ります。
昨日の課題をちゃんと一回でクリアできているからです。
皮感も少なくなって、水の硬軟による炊きあがりの変化の学びもありました。
お通じチェックはこれからこのレベルの玄米をよく噛んで長期戦の覚悟をもって改善していきましょう。　必ず合格できます。
まずはここで パスポートを差し上げます。　よく頑張りました。　偉かったです。
53点

煮汁の「載り」が弱いですね。　もう少し煮詰めてとろみを出しながら魚の表面にコーティングできなければ独特のシズル感は出ません。
私の仕上げと比較してみてください。

巻きずし　　塾長手本
上級幸せコースBクラスの巻きずし授業です。
楽しみにされていた方が多く、期待感でわくわくの雰囲気が満ちておりました。
シャリの合わせ方から巻き方切り方までコツや極意をたっぷりお教えしました。
動画のフォローもありますのでお家でみっちり練習をしてください。
のんびりやらずに一気に「できるまで」練習をしてしまいましょう。

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美味しそうに出来ています。　型に流し入れて切って盛る場合はもう少し練り時間を長くして水を飛ばさねばなりません。　大変ですが練り時間を伸ばしましょう。
写真の構図がすこしおかしいです。
器の上の端が構図から切れているのに下の器の端からしたが余白多すぎですね。
左右のセンターもずれています。　右の余白なしに対して左は余白があります。
落ち着いて構図を決めましょう。