鱧の先斗町焼　　がり

今月の自由人コース４は　すこし難易度の高い鱧料理を２種とふわふわドーナツをお教えしました。
甘いお菓子だけでは陰陽バランスが崩れるので　こういうカリキュラムになっています。
難しくて楽しくて　まさに自由人コースという授業でした。
すこし覗いてみましょう。

続きを読む →

美味しく炊けましたね　透き通った肉じゃがが出来ています　　合格です
すこしじゃがいもが表面剥離しかけているのは　複数原因が考えられます。
初期加熱の仕方が違った。
じゃがいもの皮むきが違った。
煮込み時の火加減が違った。
どれかが当てはまるかもしれませんので再チェックしておきましょう。
盛りのバランスは肉とこんにゃくをもっと盛りましょう。
三度豆が垂直になっていますので斜めに立てかけましょう。
器の柄とじゃがいも玉ねぎの曲線が形状かぶりなので違う器にしましょう。
思い切った火加減で焼いたのが功を奏しましたね　美味しそうです　　　合格です
毎月毎月　あなたの料理力が上がっていくのを見ているのが頼もしくて楽しみです。
これからも自分のために家族のために美味しいものを一緒に作っていきましょう。

おろしかたは 工程忘れも無く　正しくおろせていますね。
あとは隅々まで丁寧に速くを意識して　５秒ずつの短縮を課題にしましょう。
骨切りは姿勢がよくなってきましたね　皮の半分までよく刃がおりています。
あとはなんとか１ページの厚さを薄くしていきたいですね。
厚さを目で追わないように　耳で決められるようになってくればよいのですが。
空振りしても良いので薄く切りましょう。

おいしそうに焼けています　なぜか茗荷が倒れていますが。
ホネチクの無い鱧寿司を目指してどんどん練習しましょう

出し巻き　　塾長手本

今月の幸せコース授業は　出し巻きを巻こう　という一日でした。
何度か教室で食べたことのあるふわふわ出し巻きをついに自分で焼くのです。
どうなりましたでしょうか？！
すこし覗いてみましょう

続きを読む →

美味しそうにできました　とろみも上手に付けられています。
麺も延びないうちに手早く作れています。　　　合格です美味しくできています　　青梗菜の刷毛目模様が沈してしまったのは残念ですね。
針葱も忘れてしまいました。　投稿期限ギリギリなので今から作り直すタイミングがありません。　ですからいつも泥縄を避けて早い目にとアドバイスしているのです。
不合格なまま再受講を待つのも残念でしょうから　おまけ合格としておきます。
きれいな良い麺が打てています　すばらしい麺線です　　合格です
あたらしい麺帯ホルダーの威力が発揮されましたね　　上手に麺帯ができています　合格です