中川式玄米の炊き方指導2697  Ueさん(121-1)

初投稿ですね がんばりましょう。  画像が小さいので横幅1000ピクセル前後にリサイズして添付してください。
かなり正しく再現できています。 炊飯時の水の消失がやや多いのはおそらく都市ガスコンロで加熱されているからでしょう。 弱火調節に限界があるのです。
そして蒸らしてからの寝かせを常温でされていますね。 保温ジャーで落ち着かせるともっと美味しくなります。  コンロやジャーは購入されないおつもりでしょうか?
買わずに自分なりに調節していく決意ならばそれでかまいません。 すこし環境が変わるのでパスに至るまで時間がかかるかもしれませんが、がんばりましょう。
49点


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上級幸せコース8月の復習  Naさん(67-5)

美味しそうに出来ています。 透明感も出せて亜加熱もできていますね。
ご主人様のおかわりも嬉しいですねぇ。     合格です


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中川式玄米の炊き方指導2696  Ogさん(121-3)

初投稿ですね がんばりましょう。
これは焦げ過ぎですね。 愛クラスでお教えしたように焦げの色は「薄狐色からこげ茶色まで」に収めなければいけません。 これはそれを遥かに通り越して「黒焦げ」になっていますので次回は茶色い焦げに炊き上げましょう。
それから炊飯の水はお教えしたように、浄水器の水で洗米・浸水・炊飯してください。
絶対にペットボトルの水を使わないようにしましょう。
画像がすこし暗いのでもう少し明るい見やすい露出で撮影してください。
48点

【補正例】


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上級幸せコース8月の復習  Kuさん(100-2)

美味しそうにできています。 白髪ねぎの美しさがピカイチですねぇ。
盛り付けも亜加熱も完璧です  合格です
ご主人様にも喜んでもらえてよかったですね 私も嬉しいです。


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鱧特訓講座の復習   Azさん(83-1)

上手になりましたね。 もたつきが仕事に一切ありません。流れができてきています。
次になおすところはネコ手の強化です。
骨切り包丁が機嫌よくどんどん右に進んでいくのを「来るなっ!」とネコ手が包丁に抗わ
なければ1ページの厚さが厚いまんまでシーズンを終えることになります。
ぜひ今シーズン中に厚みを薄くして流線を出してください。

白焼きの重心とつけ焼きの重心と茗荷の重心が一直線ですね。これは間違っていますので修正しましょう。

ちょうどこれの半分の薄さに切れるように、とりあえずは練習しましょう。
段階を踏んで薄くしていきます。 まずは半分で。


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