皿に対して芋が大きすぎましたね。　もう少し大きな皿に盛りましょう。
じゃがいもが2切れとも裏返しで右上を向いているのでいお手本をよく見て治しましょう。
さつまいもの揚げいろが付きすぎですのでもっと手前で止めておきましょう。

なぜ豆腐を2切れにしたのでしょう？　まずは完コピ　これを忘れてしまったようですね。
最短の上達法を思い出しましょう。

「錦巻（かやく巻き）・海苔入り出汁巻玉子特訓講座」1月7日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
ついに錦巻きの秘密が明かされる時がきた！という期待感ワクワクでお越しくださったと思います。　習ってみれば必殺技のようなものは何も無く。ただ今まで習ってきた基礎力の集結したものだったということに気づかれたことでしょう。
すこし覗いてみましょう

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上手に揚がっています。　揚げ温度、揚げ色は完璧ですね。
問題は盛り付けと皿のチョイスですね。　拍子木は水平垂直の青線に、櫛ポテトは斜めの赤線に。赤青の対比を求める盛り方をしてほしいのです。
さつまいもやじゃがいものエッジのラインが魅せ場なのにそれを打ち消すかのようなストライプの皿をチョイスするのはNGですね。　再考しましょう。

美味しそうに出来ています。　　盛り付けも器のチョイスも良いですね。
すこし揚げすぎて水分が抜けてきていますのでもっと手前であげましょう。

海老の天ぷら　　塾長手本
幸せコース日曜クラスも天ぷらをお教えしました。
衣から種の切り出し方、Pro仕様の天だしの作り方までお教えしました。
あとはお家で完コピ完全再生できるかどうかです。
すこし覗いてみましょう。

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天ぷら　　塾長手本
　基本の基本の天ぷらをお教えしました。
前は野菜ばっかりを玉子を使わない衣で揚げて　マクロだからこれでと割り切っていましたが美味しくない！　エビの天ぷらが食べたい！というご家族のために大転換。
これで良いのです。　毎日食べるものではありませんから。
少しのぞいてみましょう。

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