７月１８日の玄米投稿

塾生さんの中川式玄米炊飯投稿は

先ずはSaさん（52-1）からです。

初投稿ですね　がんばりましょう。
初回にしては上手に炊けています。蒸らしが３０分保て
なかったのがふっくら感の足りなさの原因ですね。
皮感は無さそうなので次回は浸水時間を１時間に
増やして下さい。　そして水を９００に、塩を６に。
他は今日のままで。米袋のスリットにピンチをとめて
熱気が逃げない等の処置をしましょう。
蒸らしは３０分間圧を保つのが正解です。
次はSuさん（51-6）です。

上手に炊けています。　もっとふっくらやさしいご飯に
なります。がんばりましょう。
次回は水を１１５０に増やして下さい。あとはそのままで。
３０分間蒸らしの圧を保つのは必ず守りましょう。
べちゃっとせずにふっくら炊けますように。
次はIsさん（52-4）です。

初投稿ですね　がんばりましょう。
最初にお願いしたいのですが、中川先生は止めて下さい。
「中川さん」と呼んでいただけたら有難いです。
先生と呼ばれるほどの偉い人間でも無く、偉そうぶる気も
全くありません。あなたの仲間として存在しています。
炊き上がりは、少し硬いですね。もっとふうわりを目指し
ましょう。
次回は米を９００に減らして下さい。塩は６です。
火加減は、これ以上強めたら圧力調節弁からしゅーーっ
と蒸気が噴出してしまうぎりぎり手前の火加減が正解です。
水実験でしっかり自信を付けてくださいね。
次はTaさん（52-3）です。

初投稿ですね　がんばりましょう。
横から出ている蒸気と圧力調節弁から出ている蒸気の
見極め方は簡単です。ピンが出ていないのが横から。
ピンがマックスまで出ているのが圧力調節弁からです。
重湯状の湯が吹きこぼれたということはピンは立って
いたと推察されます。
吹きこぼれて圧力調節弁が汚れてしまったために正しい
圧が掛からなくなり、蒸らしの圧も保てなかったのです。
次回は圧力調節弁をしっかり洗浄してから炊いて下さい。
次はNaさん（51-4）です。

おそらく水温計は壊れているか、誤差が激しいか、
気温計を水温に使っているかでしょう。
火が強かったですね。　小さいコンロの火加減でももっと
小さく調節しましょう。
炊飯中に火加減を弱めるのは禁止です。
調節しなければならない火加減にした最初の調節が間違っ
ていたので次回はそこを修正しましょう。
米袋の保温を勘違いしていますね。
２５分で米袋を外すのであればピンチは不要です。
意味わかりますね。
おわります。
賑やかになってきましたね。楽しいです。
自分の作品を顧みて、仲間の作品から多くを学び、
私のアドバイスが必要であればいくらでも致します。
みんなにパス品質の玄米ご飯を食べて欲しい。
ただそれだけです。
本気の本気で指導しています。
がんばりましょう。真剣に楽しんで下さい。