６月２５日の玄米投稿

塾生さんの作品は

先ずはYaさん（13-12）です。

水が全部米に鋳込みきれませんでしたね。前回の方がやはり
自己ベストでした。
中後半の火加減をもっと強めて保温をもっと厳密にすれば圧は
残り、ふっくらと炊けるでしょう。
ってこのアドバイスって何回も言ったよーな。
次はHoさん（21-6）です。

１４０％入っているにしては硬そうです。
最初の攻撃的加圧の時に水を使い過ぎているのかもしれません。
前半の火加減を弱めて。後半の火加減を上げてください。
蒸らしは何をお使いでしょうか？　朝刊？夕刊＿、紙袋？
真夏でもクーラーや扇風機があたる場所には特に保温が要ります。
次はSaさん（19-6）です。

いえいえ、あなたが見つけられたのは正解の火加減です。
私と同じですよ。　やっと見つけてくださいましたね。
ほぼ完璧な炊き上がりです。　あとはこの炊け方が何回
やっても安定して出来るようになってくださいね。
家飯が一番！って思い出したら本物です。
忘れない内に身体で覚えてしまいましょうね。
次はYaさん（19-7）です。

いいですね?。私も今日の炊きあがりが一番好きです。
なにか一皮むけましたね。　気持ちに変化があたのかな？
先ずは三日連続で同じ炊き方をしてください。
三日でぶれるようでは偽物です。
がんばりましょう。
次はFuさん（3-12）です。

やはり二回目の炊き方がFu家の炊き方ですね。
決定しましょう。
質問
攻撃的加圧は決してしゅーしゅー言わせてはいけません。
しゅーしゅー言わせすぎていると負圧がかかって弱く
なってしまいます。
質問
しゃもじにこだわらなくても大丈夫です。
炊きあがりの好みですからご自由に。
次はTaさん（20-1）です。

２合でここまでふっくら炊けたらたいしたもんですよ。
薄焦げも漬けられているので食べて本当に美味いはずです。
せめて蒸らしの残圧が２０分まで保てばまた変わります。
やっぱりこの米はあなたに合っていましたね。
すいすい吸収して行くはずデス。
次はIsさん（21-1）です。

少し塩hが立ちすぎたのですね。塩を４に減らしてください。
あまり急なグラデーションをつけなくても大丈夫です。
次回はなんだか劇的に変わるような気がします。
はやく炊きましょうね！
次はShさん（19-2）です。

ふっくら炊けています。　よいのではないでしょうか。
薄い焦げでもよいから出来ていればバランスは取れています。
圧が残りすぎた場合は蓋や胴体を濡れタオルで拭いて熱を
下げると早くピンを下ろせます。　むやみにしゅーしゅーさせて
蓋を開けると硬さが出ます。
次回からは保温カバーの使用時間を減らしてください。
あくまで丁度２４分で圧が終わるのが良いのです。
次はFuさん（21-5）です。

蓋の裏側にある大きなナットをモンキーレンチでキュッと
締めてください。　締めすぎないように。
そうすると赤いラインが３本しっかり出てから蒸気がしゅーっと
でるようになります。
もっちりしますので、やってみてください。
デモでフィスラーを使って炊飯したのをよく見てましたか？
まったくあれと同じにすれば良いのです。
かならず出来ますからどんどん炊いてください。
食べていて皮が口に残るならば浸水時間を１時間に
減らしてください。
終わります。
新しいマクロレンズを買いました。
マクロレンズというのはマクロビオティック専用レンズ
と、言う訳ではありません（笑）
近接撮影に適した単集点レンズのことです。
これでいっぱい料理写真を撮るのです。
撮影意欲がいまフツフツと沸いてきています。
いずれ近いうちに爆発しますのでみなさん
見て下さいね。
宜しくお願いします。