６月２日の玄米投稿

塾生さんの作品は

先ずはIkさん（１８?１４）です。

２カップより３カップで炊いた方が鍋の限界性能近くの良さが
出ますね。　美味そうです。　すこし陰性なのは塩の量が足りない
のかもしれませんね。　３カップに「おおきく２つまみ」と表記
されていますが私にはあなたの大きな１つまみの量がわかりません。
炊きあがりから判断してもう少し増やされても良いでしょう。
あとはOkですね。
次はShさん（１５?１２）です。

器用なお父様で良かったですね。
娘が困ってるんだ、なんとかしてやろう。と思われたお父様の
気持ちが私にはよくわかります。
炊き上がりですが、かなりデータどおりに上手く炊けていると
思います。　攻撃的加圧の火加減は強いですね。強すぎます。
もう少し弱いところに正解があります。
炊きあがり、天地返しをしてお櫃にあけて３０分落ち着かせた
玄米にはとても見えませんね。
この水が絡まった状態は蒸らしの不足から来ています。
しっかり厳密に蒸らし時の保温をしてください。
次はSaさん（１５?１０）です。

かなり弱っておられますね。身体のお具合が悪いのかそれとも
玄米炊飯への意欲が失せてしまっているのかどちらかですね。
少し心配です。　　柔らかく炊けているのであとは氣がはいるか
どうかですね。
次はYaさん（１９?７）です。

食べてみて丁度良かったのでしたらそれが正解ですから、
心配せずにそのまま炊いてください。
子供さんが柔らかすぎるなという意見を言われたのでしたら
なぜ今柔らかくかんじるのかを教えてあげてください。
もしくは子供さんが食事をされる時間までに玄米を落ち着かせて
おいてください。　しっかりした軸をもってくださいね。
次はMiさん（１?７）です。

優しい気持ちで炊いた玄米

ご主人と喧嘩をした日に炊いた玄米
並べてみました。　いかがでしょうか？
喧嘩をしてそのイライラが収まらないままに炊いた玄米は
ケースがほどけていないのが判りますね。
わかりませんか？　こまったなぁ。
なんとなく下の方が消化にわるそうな粒感を感じられる人は
「望飯」の素質があります。
Miさんはもう平和の鍋を使った中川式の炊飯法はしっかり会得
されています、ではなぜパスが出ないかというとお気持ち
なんですね。　あとはそれだけなので惜しいです。
次はOzさん（１５?４）です。

もう少しふうわりさせたいとのことですが、蒸らしが足りない
玄米になっています。これはここ数回の投稿に見られます。
気温が上がって来たとはいえ蒸らしをテキトーにしてはいけません。
厳密に蒸らしをしてみてください。
それで随分変わるはずです。
次はItさん（７?３）です。

あなたの食べておられる玄米はケースがしっかりしているので
１時間浸水ではまだ足りません。２時間してください。
１３０％の水加減でこの炊きあがりはまだまだ膨らみが足りません。
もっと蓋を開けた時のぶわっとする迫力、かさの上がり具合が
欲しいところです。　
体調はいかがですか？やせすぎたり過食したりはしていませんか？
吸収の良く無さそうな炊き上がりなので少し心配です。
次はYaさん（１２?１）です。

お、調子が戻ってきましたね。
少し炊飯に氣を向けるとすぐに美味しそうに戻りますから
面白いです。　わかりやすいなぁ（笑）
このまま慣れていくと１２０％でもこれぐらいのふっくら感が
出せるようになります。　がんばって。
次はHaさん（１９?９）です。

やっぱり前回のはイレギュラーな玄米でしたね。
今日のは美味しそうです。　本来のあなたの実力がこれです。
安定して炊き続けられるようになってください。
印度鍋おそるべし。（笑）
次はNiさん（１７?８）です。

今日の炊きあがりが今のあなたのスタンダードとなりますね。
あとはご主人様のお好みを反映させるか？あなたのお好みを
反映させるかでしょう。　
相談して我が家の味を作り出してください。
次はOkさん（１９?８）です。

はい、ほぼ満点の出来ですね。
自信を持ってお客様にお出ししてください。
ここまで炊けて始めてこの御飯に合うおかずのセッティングをひねり
出すのです。　これからやっと美味い料理へも氣を回せるのです。
美味い玄米も炊けないのにおかずやお菓子にばっかり氣を向けて
いるから土台がしっかりしないで数年でつぶれる店が多いのです。
あなたの店は大丈夫。
終わりました。
遅くなりまして申し訳ないです。
昨夜の楽しい懇親会で頂いたお料理やお酒でふうわりした
気持ちでうとうとしてしまいました。
はたはた美味かった！　いぶりがっこうまかった！本菜うまかった！
また食べたい！