幸せコース8月の復習　　Isさん（85-1）

前回の投稿分のきゅうりがしおれないのは塩分の計量ミスだったとか？
それは何度も教室で言うているように「計測」や「数値」に頼りすぎて、自分の舌で覚えた記憶・感覚を使えていない証拠ですね。　それではいけません。

今回は間違えに気づき、味見をして確認できているので大丈夫ですね。
すべての料理において「いま、自分はどんな味のものを作っているのか、作ろうとしておるのか？を判っているのか？」を大事にしてください。

鰻の炙り、きゅうりと鰻の比率、盛り付け、器の大きさ形状色、すべて合格です。