涼麺の復習　　Itさん（89-4）

投稿日: 2016年8月24日 8:55 AM 作成者: nakagawa

IMG_1142美味しそうに出来ています。　　刷毛目の皿の正面も判ったようですね。　刷毛の始まりを真下ではなく、時計の7時〜8時の位置に定めてください。　作家の意図がない場合はそれで覚えておきましょう。
椎茸と玉子のバランスも良くなりました。　温玉がすこし加熱過多かもしれません。　次回はもう少しレアに仕上げましょう。

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コメント

  1. ジュンコ より:
    2016年8月24日 9:47 AM

    中川さん、ご指導ありがとうございます。

    作家の意図がない、刷毛の始まりの位置、覚えました。ありがとうございます。

    夏が終わろうとしているのに、涼麺でウロウロしていて申し訳ありません。
    温玉の温度管理をしっかりして、次回は合格を貰えるようにします。

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