「中川式玄米の炊き方指導」カテゴリーアーカイブ

みなさん　こんばんは　美味しい玄米を食べていますか？
今夜も塾生から寄せられた作品を皆さんと見て参りましょう。
先ずはIsさん（１１?８）です。

いいですねぇ。　あなたが図らずとも中川式玄米炊飯法が幸せを担いで
広がっています。　素敵な事です。
一つの鍋を挟んで母子が　あーだこーだ言いながらふっくら玄米を炊く姿は
私が理想とする所です。　本当にありがとうございます。
２合炊きでここまで膨らんでいたらかなり美味いはずです。
シューシューもれる蒸気が思ったより多量に水を連れていってしまう事を
実感されたのでは無いでしょうか？　他の塾生さんにも気づいて欲しい点
です。
次はMoさん（４?８）です。

やっと思ったとおりの玄米が炊けたそうです。　よかったですねぇ。
前回と何が違ったのかしっかり確認されますように。　また見失った時の
ために大事です。
次はSaさん（１２?１２）です。

メールもちゃんと読ませて頂いております。お返事にゆるされる時間が
取れない場合は読むだけに終わる場合がありますのでご了承くださいね。
うーーん、むそう塾の時にも感じましたが、かなりの欲張りさんですね。
頭にも身体にも生活にも、きっと愛用のシステム手帳にも「プラン・ドゥ・
シー」がぎっしりなんじゃないですか？
活力鍋らしくない炊きあがりです。　この仕上がりができるのでしたら
攻撃的加圧は８分でいけるのではないでしょうか？
水を減らさずに８分１６分でお試しください。
うっすら狐焦げができる仕上がりが理想です。
次はMiさん（１２?１４）です。

初投稿ですね　お疲れさまでした　宜しくお願い致します。
大きい目の鍋で少量を炊いたときに起こる炊け方がちゃんと出ていますね。
予想に反さない塾生さんでよかったよかった（笑）
次回は質問にありましたように６００で炊いてみてください。
塩の量はそこまで神経質にならなくても大丈夫です。
塩は・・わすれなきゃOKってくらいの気持ちでまいりましょう。
餅焼き網も試してください。なんでも試してみましょう。
好奇心と少しの冒険心と柔らかい頭と心。
次はOkさん（１２?２）です。

どちらもエマージェンシーで炊飯されたのですよね？
文が少し理解しずらかったので確認致しました。
１２０％の水分量にしては硬い炊き上がりですね。
朝に吸い込んだ水の量をどのように計算されているのかも気になります。
朝の浸水をもう少しとってもよいかもしれません。
次はKoさん（１１?１４）です。

映像や記録に頼りすぎているとそうなりますね。
「木を見て森を見ず」になっていませんか？　なっていると思います。
全体のバランス、息、これを整えるのがマクロビオティックです。
あなたの気にしている事はミクロビオティックに偏る危険があります。
ゆったり、全体を見ながら炊きましょう。　柔らかい心で。
次はMiさん（２?１２）です。

はい、水量が多すぎます。
最後まで圧が残るように炊けるのですから、そのまま水の量を１２０％まで
減らして薄い狐焦げができるように炊いてください。
美味しい玄米が実現しそうですね。
次はKaさん（１２?１３）です。

ちゃんと圧もかかっています。　私の好きな炊きあがりですが、女性の方は
もう少しふうわりもっちりがお好きなのですよね。
この火加減を絶対に変えないように水だけ１２５％に増やしてください。
必ず薄いきつね色の焦げができるように。
パスポートは近いですよ！
次はNiさん（４?１３）です。

うん、美味そうに炊けていますね。　OKでしょう。
では、この炊き上がりを２合炊きで実現して下さい。
うまく２合で炊ければパスポートを差し上げます。
頑張ってください。
次はSaさん（１?８）です。

１２０％の水量になりましたが、まだまだ粘りがでてしまっていますね。
これは浸水時間が長過ぎるか天地返しで混ぜすぎているかのどちらか。
もしくは両方かだと思います。
圧がよくかかる鍋であっさりめにふっくらと炊く方向に進んだ方が良いと
思いますがご家族の思いと違う場合はお気にせずにどうぞ。
次はSiさん（１０?１５）です。

優しい手というのは　まさにおっしゃるとおりの事です、　正解！！
その手からでる氣が玄米を柔らかく開くのです。
美味そうに炊けています。　しかしこれからは新しい鍋で炊いていかれる
のですね。　より簡単により美味しい玄米が炊けるはずです。
今までの経験を活かして一気にパスまで突っ走りましょう！
終わりました。
先日パス取得者を発表しましたが、またすぐに後に続く
実力者の発表ができそうです。
お楽しみに。

突然だから抜き打ちチェック、今夜は誰が抜き打たれたのでしょうか？
先ずはNiさん（３?３）です。

Niさんは抜き打ちチェックに当たることを前日から感じておられた
ようです。　私の氣が動いたからNiさんに気づかれてしまいました。
目覚まし無しで早起きしたNiさんの玄米はふっくらと優しく開いています。
画像の色調が白グレイっぽいのは携帯のカメラの加減です。
まだまだ不安定な部分はありますが、胸の中にはちゃんと芽吹きの準備が
あるようです。
ありがとうございました。　
次はSuさん（８?４）です。

ずいぶんたくさんのザンゲをメールに連ねて下さいました。（笑）
全然大丈夫ですよ　お気軽に参りましょう。
天地返しをしたときの画像を載せます。　美味そうに炊けているじゃ
ありませんか。　やることをやれたと主張しています。
案外Suさんって自己主張をされる方なんですね。　素晴らしいです。
ここいらへんが　私が感じた「静かな存在感」を産むのでしょうね。
ありがとうございました。
次はYaさん（３?４）です。

Yaさんは忙しすぎていつも心配です。　壊れそうな自己を強い意志で
つなぎ止めながら前へ進む事を止めない方のようです。
そのへんが私も美風さんも心配なのです。　
ほうっておくとすぐにコワメシ炊きになってしまうあなたには無理を
承知でもうします。あなたには「ゆとり」が必要です。
生活がタイトだから炊く飯もタイトになるのです。
幸せになる人のお手伝いをする大事なお仕事なのですから余計にゆとり
が必要なのではないかと思うんですよね。
ありがとうございました。
三人のパスポート保持者の作品はいかがでしたか？
投稿しなくなってもむそう塾の事を思って下さっているのがよく判ります。
ありがとうございました。
次に抜き打たれるのは　あなたかもしれない！

みなさん　こんばんは　美味しい玄米を食べていますか？
今夜も塾生から寄せられた作品を皆さんと見て参りましょう。
先ずはTaさん（２?９）です。

優しい炊き上がりができるようになりましたね。
この柔らかさのまま、マットやごとくを止めて炊いてみて下さい。
かなり良い感じになるでしょう。
次はIwさん（４?４）です。

もう訳がわからなくなってしまったかな？　大丈夫ですよ。
最後まで圧が抜けなかったのはナイスですね。
このまま水を１３０％まで一気に減らしてください。
でも圧は最後まで抜けないように。
次はIsさん（９?６）です。

完全に水が多すぎですね。　土鍋で炊いてもここまでどぼどぼには
なりません。　水量は１３０になるように、浸水も込みで考えてください。
次はYaさん（９?７）です。

ちゃんと膨れていますね。　でも少し寂しそうな玄米です。
氣がすでに新しく購入する予定の鍋に向かっているから。
膨れても膨れても喜んでもらえないと思っているのかな？
新しい鍋ではうまい玄米を毎日炊いてくださいね。
Koさん（１１?１４）です。

柔らかく炊けています　
前回は過剰な蒸気漏れが起きずに柔らかく炊けていましたね？
今回はシューシュー漏れたのですか？
どこかに違いがあるはずですね。　探してみましょう。
次はUkさん（１２?９）です。

画像が暗すぎて遠すぎてはっきり判りませんね。　講習時にあれだけ
練習しましょうって言いましたのに（笑）
もう少し明るい場所でピントを合わせて送ってください。
このブログレッスンは玄米の画像が頼りなのです。
次はGoさん（９?９）です。

ご参加ありがとうございました。　お疲れさまでした。
それでは辛口のコメントを一つ（笑）
受講者番号は９?９です。Yaさんにまとめてお伝えしてございますね？
美風さんに問い合わせ中とありましたが、美風さんには何も質問は来て
おりませんでした。　９?９をご使用ください。
せっかく番号を取得して投稿されるのでしたら、メールアドレスや鍋、
デジカメや浄水器などをYaさんのものを使わずにご自分の使いやすい
ものをお使いになったらいかがでしょうか？
宜しくお願い致します。
次はMiさん（２?１２）です。

ごとくを使用するのは　コンロの能力が高すぎて、最弱火にしても
焦げてしまう人が使うのです。　焦げない人は使う必要は全くありません。
焦げを作るのは攻撃的加圧の８分と中間の８分でつくってください。
次はFuさん（３?１２）です。

きつい焦げの上の部分だけですね？もっちり美味そうです。
この状態をお焦げがうっすらキツネ色になったときもキープするように
がんばってください。
次はShさん（１０?１５）です。

蒸らしの最後まで圧をキープできました。　よかったですねぇ。
美味そうな玄米に炊けてあります。
そうですね　もっと近づいてアップで撮ってください。
次はYaさん（４?６）です。

美味そうに炊けてきましたね。　投稿時にもう少し工夫をくだされば
分かりやすく、もっと濃いアドバイスをさし上がられるのですがねぇ。
例えば美風さんのブログのこの記事はお読みでしょうか？
ご自分の炊く玄米や火加減だけではなく　周りをもっと見ましょう。
他の方の炊き方、コメント、美風さんの記事や告知など。
大事なことです。
おわりました。
パスポートの授与や、新受講生の登場や
抜き打ちテストなどいろんな画像やデータが飛び交っております。
みなさん春に向かって躍動感がでてきたのではないでしょうか？
楽しいですね。

マクロ美風さんのブログにてパスポート取得者が発表されています。
ご自分のお名前が無いか確認して下さい。
おめでとうございます！！（拍手！）

みなさん　こんばんは　美味しい玄米を食べていますか？
今夜も塾生から寄せられた作品を皆さんと見て参りましょう。
先ずはMoさん（７?１４）です。

浸水時間が取れずとありましたが、データには2.5時間とあります。
充分取れていますね。
炊きあがりはワンダーシェフの特徴である水食いな鍋をうまく使いこなし
て居られます。　もう少し軟らかくてもう少し焦げがうっすらできていれば
完璧ですね。
次はKaさん（１２?１３）です。

初投稿ですね　宜しくお願い致します。
むそう塾デモと同じ鍋をお使いです。しかし炊きあがりは焦げ過ぎです。
もう少し火加減や湯気の出方等を見ておいて欲しかったです。
記憶の新鮮なうちに繰り返して早いうちにマスターして下さいね。
いたずらに時間が経つと正解を忘れてしまい、ラビリンス入りとなり
ます。　もっと中間と後半の８分の火加減を抑えて下さい。
次はToさん（４?３）です。

しっかり焦げが作れるようになっていますね。
そのわりにその上のふうわり感が足りなく感じます。
もっと温かくなるようなエネルギーが込められた玄米を
目指してみましょう。　
次はOgさん（６?１１）です。

思い切った水加減で炊いたつもりでしたが、実際は前より硬く
閉じた玄米が炊けてしまいました。　残念ですよね。
もっと水加減を増やしてみてください。おかゆになっても良い気持ちで。
でも必ず底には狐の焦げができるように。
次はMiさん（３?１０）です。

3合の玄米は５４０ccでしょうか？　６００ccでしょうか？
それによってアドバイスも大きく変わってきます。
できましたら度量衡の統一をお願い致します。
６００ccと仮定してお話します。
4.5リットルに3合で水加減が１０５％というのは少し水が足りません。
もう少し（１１５?１２０％）で炊いてみてください。
鍋の癖と　空間の大きさによって水加減は大きく変わります。
次はOkさん（１２?２）です。

火加減が絶対的に強すぎです。
攻撃的加圧のときにシューシューと湯気が漏れていませんでしたか？
それではだめです、　黄色いラインが見えながら湯気が止まる火加減を
探すのが先決ですね。　先ずはその火加減を見つけて下さい。
そうするとシューシュー捨てる湯気（水）が無くなるのでその分玄米が
ふうわりします。　火をよく見て下さい。　デモの映像が目に残っている
うちにものにしなければいたずらに時間がかかります。
次はKoさん（８?６）です。

センターピンの根元からおねばがぶくぶく出るのは火加減が強すぎです。
もっと火の強さを抑えてください。
デモの時の火加減を良く思い出して、メモをよく読み直して下さい。
次はSaさん（１２?１２）です。

初投稿ですね　　お疲れさまでした。　宜しくお願い致します。
完全に水が多すぎです。　デモで試食していただいたふうわり目の
玄米は１２０％ですから、圧のよりかかる活力鍋でなぜ１３０％に
設定されたのか理解できません。　そこらへんを聞かせてください。
なぜこの割合にしたのか。　皮が挟まるのはなぜか？　講義でお話
しましたね、あれが起こっています。
どうすれば無くなるのか？　メモを見直して考えて下さい。
判らない時はメールでご質問くださいね。
次はHa さん（１２?１０）です。

初投稿ですね　お疲れさまでした　宜しくお願い致します。
会食の時の撮影レッスンであれだけお願いしたのですが・・・
ピントがあっていません。　これでは細かい部分まで判らないのです。
申し分けないですがもう少しピントを合わせてお送り下さい。
宜しくお願い致します。
ご家族の為にと思ってなかば押しつけて来られたあなたの
（マクロビオティックだと思っていたもの）はどうやら間違っていた
ようですね。　永くご主人やお子さんに負荷をかけてしまったようです。
これからじっくりじっくり反省や修正を加えながらしなやかでふうわり
した京マクロビオティックを身につけて下さい。お願い致します。
次はSaさん（１?８）です。

今日は１３０％で炊かれていますね。
３?４日ジャーで保存するために　あえて柔らかい目に炊いていると
の事でしたが、毎日か隔日で投稿して下さっているようですので、
その必要は無いのではと思いました。
料理のエネルギーは保って二日。だと思っています。
なるべく毎日炊いて毎日食べきる方が心にも身体にも良いはずです。
ご無理の無いように炊飯スケジュールを立ててください。
次はMoさん（８?３）です。

はい、このほうが美味そうですね。　もう少し強めに炊いてください。
温かくなれば（彼岸過ぎ）これくらいでよいですが。
しかし１１５％でこの開き具合は、あなたの充実度がわかりますね。
見ているだけで私が幸せになります。
次はKaさん（８?１５）です。

一週間開きましたがその間に白米や分搗き米を炊かれたことはずいぶん
勉強になったようですね。
玄米が笑っていますね。いままでは悲しいか少しイラっとした玄米が多かった
のですが。
焦げは食べたくなくてもうっすらと作って下さい。それは焦げのすぐ上の
玄米を甘く、もっちりふっくらさせるために必要だと理解して下さい。
次はSaさん（１１?６）です。

そうです　これをやって欲しかったのです。　
丸焦げになってもいいや！　と思ってもこれくらいしか焦げない
のです。　「なーーんだ（笑）」て感じでしょ？
この焦げのすぐ上の玄米の味を忘れないようにして下さい。
ばさーとした陰性な玄米にもどらないように。　メリハリのある
炊飯をしてふっくらもっちり、べちゃ感無しを目指してください。
できますよ、すぐに。
次はYoさん（１０?１６）です。

3,5リットルのフィスラーは４合前後が簡単に美味しく炊けます。
新しい鍋を使い始めるのって楽しいですね。　どんどん炊いて
使いこなしてください。
もう少しデータがあるほうが判りやすいのですが、
１１５％の水分にしては硬いですね。膨らんでいません。
何時間浸水されたか判りませんが２時間以上は浸けて下さい。
最初の８分をしっかり攻撃的加圧をし、中盤の８分は弱火で、
後半の８分はピンが赤２本以下に」ならない範囲で限界まで弱火で
炊いてください。　赤二本が見えたまま蒸らし保温をはじめて、
なるべく圧が２４分残るように工夫してください。
大サービスでした（笑）
次はFuさん（３?１２）です。

全然火加減を勘違いされています。
もう一度一から講義を思い出してやり直してください。
身体がほんわか温まるのは焦げの陽性がお腹に入ったからですね。
塩を少なめにしたとしても全く関係ないくらい強く焦げています。
がんばりましょう。
次はYuさん（８?１０）です。

夜に炊いた玄米と朝に炊いた玄米の画像を並べてみました。
自然光の差がありますが、それ以外の差を見取ってください。
氣の軽い午前中に炊いたのと氣が重く沈んだ夜に炊いた玄米はここまで
差が出ます。　面白いですね。
炊く人が「さぁ、一日がはじまるぞ！」と思いながら炊くのと
「あ?今日もお疲れ様　よく頑張りました」と思いながら炊くのと。
これが一番大きな差だと思います。　
次はNiさん（１２?７）です。

すべりこみ投稿です。　かねてよりお願いしておりますが、できるかぎり
９時までに投稿下さいますよう宜しくお願い致します。
初投稿ですね　お疲れさまでした　宜しくお願い致します。
１１５％で硬そうに炊けているのです。
おそらく焦げはできていないのではないでしょうか？
次回はもう少し水を増やして１２５％にしましょう。
少し狐色の焦げができるように最初の８分を加圧して下さい。
メリハリをつけて。　デモをよく思い出して下さいね。
目に残っているうちにものにしましょう。
終わりました。
そろそろ次のパスポートを発表する時期です。
お楽しみにしていてください。
?幸せコースの空席があと６名となりました。
予定されておられる方はお申し込み下さい。
パスポート取得を目指しておられる方は気合いを入れ直して
講習時のデモを思いだして下さい。
せっぱつまってから「なんとかなりませんかぁ」と
美風さんに頼み込みメールはしないように（笑）