「中川式玄米の炊き方指導」カテゴリーアーカイブ

初投稿ですね　がんばりましょう。
上手に炊けています。
水温が1.8度というのは正しいのでしょうか？　次回の測定を待ちましょう。
16番が短すぎましたので次回は正しい時間に戻せるようにしましょう。
水を逃さずに炊ける火加減がつかめているようですので次回は水加減を50cc減らして炊いてみましょう。
49点

黒い焦げが消えて焦げ茶色まで抑えられ、美味しい範囲、食べても良い焦げの範囲に入ったことで香りも甘く（中庸）変化したのです。
ピントが奥の焦げや茶碗にあっていて、あなたが見せたい一番おいしそうな部分がピンぼけですね。　見せたいところにピントを合わせる。茶碗を水平にまっすぐ置く、お茶碗は全体を写さなくても良い、などなど事前にお教えした写し方を思い出してくださいね。
下に少し修正した画像を貼っておきます。参考にしてください。　52点

美味しそうに炊けましたね。　花嫁が綿帽子をかぶったかのように一部分が白い珍しい小豆です。　投稿文の一部を紹介しましょう。　53点

以下
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初めて小豆玄米ご飯を炊きました。
昨年は赤い普通の小豆は7月の豪雨などの影響で収穫できなかったため、
はなよめ小豆で炊きました。早生で、白と赤のまだら模様です。
（赤い小豆よりも陰性でしょうか。）
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ということは米に続き、この小豆も自作のものなのですね。　すばらしい。
カッコの中に注目しましょう。
「赤い小豆よりも陰性でしょうか？」という質問ですが あなたの中では小豆の色は赤色（陽性）なのですね。
では質問です。あなたは小豆よりも鶴乃子大豆（白いろ）のほうが陰性と判断されるということになりますね。　それならば！
大豆を炊くときには前夜から浸水していないと柔らかく煮えない大豆ですが、小豆は浸水無しで炊きますよね？　これはどう説明しましょうか？　　　あれ？となりませんか？
私の中では小豆は陰性で表皮の色や茹で汁の色は赤紫だと理解しています。　ワインの赤と同じですね。　日の丸の赤とは違うと理解しましょう。
そうすると花嫁小豆は？　　通常の小豆よりも相対的には陽性だと判断すればよいのでは無いでしょうか？　　浸水時間を米よりも多い目にとって炊いてみると検証できるでしょう。
画像が綺麗なピントで美しく撮れているのですが全体的にアンダー気味なのですこし➕補正をしてみました。
自然光の入る窓の近くで撮影時に明るく撮れるようになってください。

補正例です

美味しそうに出来ています。　　水を逃さずに炊けるようになってきたので水加減を減らしたのは正解です。
変更点は常に１つのセオリーから次は火加減を変えましょう。
お教えした火加減の定義。
「ピンが下がらない範囲で最小（最弱）の火加減。」をさぐってください。
皮感なく消化吸収よく炊けているのであとは加熱過多、蒸らし過多を修正するだけです。
52点

美味しそうに炊けていますね。　　慈愛に満ちています。
私はあなたの生き方に憧れを感じます。　そしてその生き方がこの米を産み、私に出会ってこの炊き方を得、この玄米ご飯が生まれました。
なにも直すところはありません。
ご自宅の水の温度、硬度を自覚しておきましょう。
53点

次回はなにかご自分で課題はありますか？　無ければ小豆ご飯を炊いてみましょう。