「中川式玄米の炊き方指導」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに炊けています。　　食べ始めたときのほんの少しの皮感をなんとかしたいとのご希望なのでこの炊きあがりレベルよりもさらに高度な炊きあがりを目指さねばなりません。
米を見て水を見て火を見て、玄米はどうされたいのかを感じられるようになりましょう。
精密に工程をトレースできるのは当たり前の技術で、その先を模索していくと見えるものがあります。
春から毎月京都に通われるのですから毎月毎月改良されたご飯をチェックします。　一緒に理想のご飯を炊き上げましょう。
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美味しそうに炊けています。　ミノニシキですね。
難しい米ですが上手によく考えて炊いているのかが判ります。
これはすし飯用に炊かれているそうですが、すし飯用であればもう少しだけ水加減を減らしても良いでしょう。　そのあとすし酢をたっぷりまといますので。
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柔らかめに炊けていますね。　これは良い水で炊けているということと浸水時間が少し長かったと判断しましょう。　火加減はちょうど良い火加減です。
あとは正しく工程をトレースできているか？　1連の工程をすべて自分のiPhoneで自分を撮って見て下さい。　私のデモと同じにできているか？　自己チェックを必ずするのです。
疑問点はiMessageして下さい。　細かくお教えします。
次回は浸水時間を10分減らしましょう。
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美味しく炊けましたね　　自分で「こう炊きたい」という意志を感じます。
歯並びを直しておられるのは審美目的でしょうか？　もしそうならそのために咀嚼が不十分な長時間を過ごすことは本来のあなたの美しさ（健康美）をそこなうことになるような気がしますね。　いろいろ事情や目的があるでしょうから強くは言いません。
私はあれだけ味の良いぬか床をお持ちでこの御飯が炊けているのにお通じチェックが合格できないことを憂います。
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初投稿ですね　がんばりましょう。
残念ながら一発合格パスポートというわけには行きませんでしたが良いたきあがりです。
なにが足りなかったかというと「火加減」ですね。　コンロ（ボンベ）が無くて都市ガスコンロで一回目を炊かれました。　そして都市ガスでの弱火の限界が炊きあがりに出ているのです。　　すこし焦げ色が強いところに表れています。
焦げ色の許容範囲があります。　薄狐から焦げ茶色まで。を守ってください。
今日のは部分的にほぼ黒い焦げがでているのでそのぶん火が強かった（弱火に調節しきれなかった）ということです。
弱火がキメられたほうがピピカシャンに近づくことを実感できますように。
次回は準備万端にしてパスを狙ってください。
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料理の画像を弱い逆光で撮れているので良いのですがすこしご飯の表情が陰暗いです。
すこしMacのプレビューで補正しました。　参考にして下さい。