「中川式玄米の炊き方指導」カテゴリーアーカイブ

Kaさん（70-6）です。

９００水を入れて水っぽくなったとの感想を書いて下さいましたが、とても150％もの水を入れた飯には見えません。　開いていないからですね。
先輩の作品を少しお借りしました。パス品質では無い段階の作品ですが、９００水を入れたらビジョン鍋ではこうなるという参考にして下さい。　開いて緩んで水っぽいですね。
あなたに９００水を入れてくださいと言ったのは、こういう状態に炊いて下さいと課題を出しています。　そこから「調度良い」ところまで水を減らしていく計画でした。
４５点

Yoさん（71-2)です。

やっと投稿してこられましたね。
愛クラスのデモの記憶が薄まらないうちにどんどん炊飯して投稿しましょうとあれほどお伝えしていたのですが、伝わらなかったようで残念です。
しっかりデモの行程を思い出しながら炊飯して下さい。
水実験を何度もしていますか？　水実験を侮っていませんか？
まずは指導を信じて「やってみる」「舟には乗ってみる」という態度、姿勢が無いように感じますがいかがでしょう？
この作品も、お教えしたとおりの行程では炊いておられません。
もう一度メモをみなおし、各行程の意味を確認しながら修正して下さい。
考えて考えて、それでも思い出さなければ、再度お教えします。
本当は再受講していただくのですが。
４３点

Kaさん（70-6)です。

すこしずつ良くなってきていたので、そろそろいいかなと水を８００に戻してもらいましたが、まだ早かったようですね。
また元の開いていないご飯に戻ってしまいました。
また９００に増やしてやり直しましょう。
４５点

Kaさん（70-6)です。

良くなりましたねぇ。　いつになれば米が開いて美味しくなるのでしょうと思っていましたが、開いてきました。
投稿の方法で「ひとりよがり」に気付かされ、相手の心に届きやすいようにと考えて気配りもできるようになりました。
そんな事も優しさにつながり、ふうわりご飯の原因となるのです。
次回は水を９００に戻して下さい。
しかし、水を戻してもふうわり柔らかさはこのままをkeepするか、これよりも柔らかく炊くのです。
パスが近づくかもしれません。
４９点

Odさん（70-4)です。
16番は　27分と書いてありますが。本当にピピカシャンだったのでしょうか？
火を止めて蓋を開けるまでの時間ではありません。　ピンが落ちるまでの時間を書いてくださいね。
少し火が強すぎて蒸気を無駄にしてしまったようです。
入れた水を一滴も逃さない覚悟で炊いて下さい。
甘みを最大限に引き出すポイントをお尋ねでしたが、愛クラスの時に何度もお話しましたとおり、全体のバランスです。
何かをすれば甘みが出る、何かを加えれば甘みが出る。　こういう考え方は西洋的で正しくはありません。　これが最大のヒントです。　考えて下さい。
コメント欄にブラックボックスに関する書き込みはなさらないように。
48点