「中川式玄米の炊き方指導」カテゴリーアーカイブ

排気口から余計に圧や蒸気が逃げていると蒸らしの圧が希望する時間より短くなるということが実践で理解出来ましたね。　この知識、理解はこれから大事ですので忘れないようにしましょう。
今回は水をムダにしないということが学べましたね。　でも火力が足りないために自然農玄米のハードな皮は柔らかく開きません。
次は水を逃さない範囲でどこまで火力を上げられるかを突き詰めてください。
これは新しい課題を出しているわけではありません。すべて愛クラスで目の前でお教えしたことなのです。
48点

3月15日のあなたの炊飯です　　とにかく記憶が新しく鮮明なうちに炊いたこの作品のほうがずっと開いて美味しそうですね。消化吸収が良さそうです。　参考になるかな。

少し火加減を抑えられましたね。
水を逃さずに炊くと８００でもずいぶん柔らかいと感じることができたと思います。
今回の作品を私が初めて診たとしたら「浸水時間が長くて火加減がやや弱い」と答えるでしょう。
蒸らし時間が4分も足りないのはどこかが間違っています。　突き止めましょう。
浸水時間を30分にして次回は炊いてみて下さい。
49点

残念ながらパスには至りませんでしたね。パスを意識しすぎちゃいましたか？
これじゃ前の開かないご飯に戻っていきそうです。 おそらく炊飯中に排気口からシューシュー音がしたままだったはずです。
炊飯に必要な水分（湯気）と圧力が逃げています。
焦げの具合から火力は充分ですね。　充分すぎて抜けてしまう。　陽極まって陰に向かうということです。
ピピカシャンからは程遠い時間で蒸らしが終わってしまうのは、ふうわりさんを使っている今ではありえません。　もう一度全行程を正確に見なおして下さい。
炊飯しただけ蒸らすのです。
48点

いいですねぇ。美味しそうに炊けました。
昨日の作品より水を５０cc減らして炊いても硬くなっていませんね。
むしろ減らした作品の方が柔らかく開いています。
これをお伝えしたかったのです。
能書きや理論でわ無く、「やってみる」　できた時の感触を掴んで離さないのが大事なのです。　頭で覚えたり理論だけ文章で教えてもらっては出来ないことです。
だからむそう塾は口伝にこだわっているのです。　お分かり頂けたと思います。
次回もこれと同じか、これよりも美味しく炊きあがればパスを差し上げます。
もうひと息です。　一気に駆け抜けましょう。
50点

よくなりました。　腰砕け感が無くなりましたね。
このまま水を８００に戻してください。
ただし、水を減らしてもふうわり感と皮感の無さは今日の８５０と同じに炊きあげてください。
そこでやっとパスポートが見えてきます。
加速しましょう。
49.75点