「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

https://youtu.be/cRfDyZIGPIA

芯つくりが全然できていません。1本全部まかないで、芯だけを5本巻く練習をしましょう。
断面の中心付近のすきまや穴や巻きの乱れが凄いでしょう？　きれいなふっくら渦になるように巻きましょう。
リードで玉子を傷つけないように注意しましょう。
太くなって来てからはオロエスできているのですから芯の徹底練習をしましょう。

美味しそうにできています。
熱いのに頑張って皮を剥がさないように切れていますね。素晴らしい。
切った切り身が左手前に倒れているのは逆ですね。右奥に倒れているのが正解です。
お刺し身の時にお教えしましたね。　キレの話もしました。　思い出してくださいね。

https://youtu.be/3VcFqKbkseo

芯つくりが43秒もかかっているから2杯めを入れた時に鍋がすでに焼けすぎていてジュワワ〜〜ン！！となるのです。　芯つくりを箸でチャイチャイと跳ね上げて折り曲げていますね。そのとき左手はサボっています。だから時間がかかるのです。
前にも言うたと思うのですが鍋のグリップの持ち方が違うので手首が上がり鍋先が下がるのです。　箸を挿す位置もお教えしたとおりにしていないので玉子に傷がついてしまいます。　終始ジュワワ〜ンに追われています。4分かかっているからですね。3分以内で焼きましょう。　他の方への指導も必ず見て読んでくださいね。

https://youtu.be/bk3FrCctaog

芯つくりが上手になりましたねぇ　素晴らしいです。25秒でできているので後の展開に余裕ができ始めます。鍋温度も上がりすぎないので美味しく焼けるのです。　これが「速さも味の内」の理由です。
3杯目などはヒョイとアゲスしているのでゆったりオロエスしましょう。
せーの！ヒョイ！とアゲスしないようにしましょう。
3分切っていますので美味しさは担保できています。　すばらしい！

お家に返ってすぐに復習されるあなたの姿勢は大正解です。　勘違いや物忘れの心配が少ないからです。
美味しそうに出来ています。　葱も立派な1品料理なのを実感していただけたと思います。 切り方も工夫して食べ安さの比べもしてみましょう。　ご家族のご意見もリサーチしてくださいね。

煮崩れずにできましたね。　煮崩れかけている部分は皮の剥き方が凸凹したところか、途中で箸で傷つけたところです。　ということはその2点が煮崩を防ぐ大事なポイントだということですね。
三度豆のアーチが逆ですね。秋草のように盛りましょう。もっとおゆつをはっても良いです。