「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　蓮根の天地が逆なので、小さい穴が並ぶほうを下に盛りましょう。　花弁生姜が・・巨大すぎるかな？　鰻と椎茸という濃い味のパーツが半分より奥に集中しているので手前にも色濃いパーツを散らしましょう。

上手に出来ています。　花弁独活の1枚を蛤の身の上に散らすと立体感が出ます。
もう少し吸汁は濃いほうが良いですね。　口が開いた時に濃さは決まります。
貝に対して水が多かったのかな？

美味しそうに出来ています。　　このお椀でしたらもうすこし吸汁をはりましょう。
花弁を一枚水面より上に盛るとおシャレに見えます。

美味しそうに出来ています。　　なぜか木の芽と鰻が水平に一直線青線に並んでいますね。舞扇に散らしましょう。
錦糸の精度を上げることがまず重要課題かな？　と思います。
玄米ですし飯を炊くときは白米のときのように水加減を極端に減らさないほうが良いです。
まずはいつものとおりに炊いて酢を切ってみましょう。　話はそこからです。

どちらも綺麗に美味しそうにできました。
車海老も探して盛付されたのですね　素晴らしい彩りです。
花弁も正しいし、花れんこんも上手です。　レベル高いですねぇ　合格です。

上手にできましたね。　美味しそうです。
盛付が特に良いです。　舞扇も赤線もちゃんと理解できているのが判ります。
惜しいのは錦糸玉子の刻み幅が均一で無いところが見えることです。
これを厚みと同じ幅に刻めれば軽く合格がもらえるでしょう。

上手にできました。　何度も練習をしてここまで持って来たのですね。
優しくキレよくできています。　　合格です。