「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

https://youtu.be/kpXtlwQg-NQ

芯はまだまだ箸で前に投げています。　鍋を振って返すようにしましょう。
右手への依存が高すぎるので、竹ひご１本や針金１本の練習をしましょう。
左手で巻くのです。
焦げるまでに焼くという感覚、速さは理解できています。
あとは右手の使いすぎを直すだけですね。

https://youtu.be/Wlc6Rwy34bU

最後が惜しかったですね。　でも基本的なオロエスは掛け声とともによく出来るようになりました。
お箸2本で3分以内に巻けるかチェックしましょう。だめならまた竹ひご2本-１本と練習して右手を殺す訓練をしましょう。
行ったり来たりしてもかまいません。　かならず箸2本で自分の今をチェックするようにしてください。

芯は4回返せるようにしましょう。
うまくなりました。　よく締めながら巻けています。
チャンプ麗可から技術を盗めていますね。鍋先を上げて手前に巻き締めながら返しています。　ですから巻きすに取る前にすでに小判型に丸く高く焼けているのです。
まだまだ隅々のアラっぽさやガサツ感はありますが間違いなく美味しく焼けています。
包丁砥ぎで、鋼を泥で砥いでピカピカにしていきましたよね？　だし巻きでもこれからはあの作業と同じです。　動作の角をとって滑らかに速く、丁寧に速く、無駄な操作・動作を磨きとっていきましょう。　本当に上手になりました。　えらい！

https://youtu.be/0AaElzjd62Y

針金で返すときはリフトアップができませんから上級返しをしてください。　焦げを回避できます。
針金で切ってしまわないようにオロエスすれば良いのですが、マエス＆アゲスになって鍋先サゲスになっています。
全開の火で4分近くかかっているということは、いかに火力を捨てているかということです。ジュニアの場合は3分弱が基準です。　それ以上かかるということは工程や鍋の高さに改善点があるということです。
チャンプ麗可の大会動画をご覧になりましたか？6人の中で麗可ちゃんだけがコンロの炎を1瞬も無駄にしないで鍋底に当てていましたね。　だからダントツに焼きあがりが速かったでしょう？　あの動画からは学ぶべきポイントがたくさんあります。

https://youtu.be/46ACVbf2Iw4

油を敷くのがのんびりしすぎですね。鍋が焼けすぎてしまいます。もっと急ごう。
「ふううわり！あらぁ〜〜」ていうときは鍋が振れていませんでしたね。前に出しているだけでした。
焦げないように焦げるまでに焼く　これを意識して手早く焼きましょう。