「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　たかがエリンギですが、大事に大事に断面正方形にこだわってくださっています。　この姿勢が大好きです。　合格です
あなたは料理上手になります。

上手にできています　針さやも刻めていますね。　陽性な盛り付けも正しいです　合格です

良い器ですね。　底は丸いのですが四方皿（しほうざら）と四方鉢の境目くらいの器ですね。　季節感はまさに今使うべき絵柄です。
ただ、この器にこの杉高盛りははっきり言って合いにくいです。
もうすこし低く広い料理を盛ると合うでしょう。　汁気も合ったほうが似合いますね。

美味しそうに出来ています。　あとは盛り付けだけですね。　陽性に雲龍にと指導していますが、幸せコースのときに練習していただいた「箸の持ち方」が正しく身についていなければ雲龍には盛りにくいのです。　自分の箸使いもいちどチェックしてみましょう。

美味しそうに出来ています。　　後入れの葉っぱが退色仕掛けています。　入れてから撮影まで時間が経ってしまったのでしょう。

美味しそうに出来ています。　　おそらく団子になったのはご飯の炒めすぎでしょう。一度ほぐれかけたものが長く炒めすぎると再結合していきます。
食べにくくなるので手速くパラパラにすることが大事です。

美味しそうに出来ています。　すこし薄く感じるのは加熱時間が少なかったからなのですね。　覚書とおりに作りましょう。　　　作る量を減らしても加熱時間を減らしてはいけません。

パラパラふうわりにできましたね。　うまそうです　合格です。

これも見事です　盛り付けも　これぞ雲龍というきれいな流線が出せています　合格です

ついに美味しい湯気を捕まえられましたね　なかなか難しいのですよこれは　美風さんでさえ湯気の捕まえには苦労されているのですから　　透明感も深さもあってうまそうです　合格です