「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　すこし加熱が過ぎましたね。
野菜のイキイキシャキシャキ感を残しながらしっかり火を通す、というのが妙技なのです。
練習してくださいね。

ラタトゥイユのほうは長茄子での練習なので今回は載せません。　賀茂茄子で復習出来たときにまた投稿してください。
ご存知かとは思いますが賀茂茄子と長茄子（千両系）では陰陽が全く違いますので私がお教えした料理法ではマッチしませんのでご注意ください。

美味しそうに出来ています。　　麺の束ねも上手ですねぇ。
氷も白いし涼しげです。　　合格です。

器のチョイスも素晴らしいです。
茶色なんて暖色で涼しくないじゃない！？なんて思う方が居られたらそれは間違いです。
焼物にはコンプレッションによる寒暖の感じ方があるのです。
この焼物は焼成温度の高い炻器（せっき）と呼ばれる陶器で、備前・伊賀・信楽・常滑などが有名な硬い焼物なのです。
逆の柔らかものの陶器は楽焼など温かみを感じさせる性質があります。
高温で焼締た炻器には氷の白さが良く似合います。陰陽ですねぇ。

美味しそうに出来ました。　塊の肉の料理もちゃんとできていますね。
惜しいのはせっかくの白髪葱なのにスープを吸って茶色くなってしまっていることです。
この原因はいくつか考えられます。
たとえば、白髪ネギを盛り付けてから熱いスープを注いだ。
ちゃんとスープの後に白髪ネギを盛り付けたのだが、束ねた葱の先端がスープに水没したために毛細管現象で茶色いスープを吸い上げてしまった。
撮影までに時間がかかってしまった。
などなどです。　チェックしてみましょう。どれか当てはまるかもしれません。

美味しそうに出来ています。　煮汁も透き通っていますね。　麺も伸びていないのでOKです　　合格です

美味しそうに出来ています。　　私は黒の器の方が好きかなぁ　　どちらも間違いではありません。　盛り付けも正しいです　　合格です

美味しそうに出来ています。　　よく味が滲み出て、よく味が染み込んでいます。
万願寺のベレー帽がもうすこし緑だとよかったですね