「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しくできました。　加熱の妙をよく理解できました。
私の料理の世界を遊んでください。　たゆとうてくださるとうれしいです。
合格です。

美味しそうに出来ています。　　照明が鈴木その子化しているのですこし控えましょう。
深みのある写真が撮れると良いですね。

美味しそうに出来ています。　　鰻は色紙に切れるともっと良くなります。　　それでもずいぶん上手になりました。

皿の右側と手前にまだこれから何か盛れそうな空間がありますね。料理全体の重心が左上にズレているからです。
盛り付けの勉強をしましょう　センスを磨きましょう

美味しそうに出来ています。　　ひじきもコーンもちょうどよく設えられました。
バランス良く透明感も出せていますね。　なかなかのキレです　　合格です

上手に出来ています。　じゃこパスタも梅紫蘇パスタも画像がすこしハイキーになっていますが、正しく作れています。　　2品とも　合格です。

おろしかたは間違っていません。　正しいです。
あとは熟達度をあげるだけ。　ようするに数をこなすだけですね。
この数というのは相対的なものではなく、絶対数のことです。　そこには私なりにとか出来る限りとかの緩衝材のような言葉は入る余地の無い世界です。
やるとキメたからには「おお！」と言われるまでやりましょう。

とんでもなく１ページが厚いです。　もっともっと薄く切りましょう。
薄く切れば切るほど打つ回数が増えるわけで、１本で練習できる打数が増えるということは早く上手くなれるのです。　終わるのを惜しんで惜しんで１本の鱧に感謝して練習しましょう。　もうこれ以上無理！と思ってから練習は始まります。