「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上手に炊けました。　栗の甘みも白米の甘みも出せています。
栗の剥き方も練習のあとが見られます。　いいですねぇ。　　　合格です

かなり切りそろえができるようになりましたね。　美味しそうです。
どんどん練習してください。細さはこれで充分です　あとは均一に。精度を高めましょう。
ものすごく美味しい金平を作ってみたいとおもいませんか？　やってみましょう

美味しそうに出来ています。　　国産松茸の香りが家中に拡がって幸せな気持ちになったことでしょう。　良かったですね。　柔らかく美味しく炊けています。
少しで良いので盛り付けのことを考えましょうｗ
ふわっとよそって撮影したのでしょうが、せっかくの松茸が茶碗の上部に集まってなんとも景色のバランスが悪いですよね？　そう見えませんか？　見えてほしいのです。
まるでフクロウの顔のようですｗ
盛り付けの授業でおおしえした赤線青線のお話はもう忘れちゃったかな？

美味しそうに出来ています。　　よく染みていますね。　松茸の陰性も正しく使えています。　ジャキジャキの歯触りもふうわり出しの聞いた玄米ごはんも最高のごちそうでしたね。　　　合格です

栗の剥き方も上手になっています。　米が喜んでいるのが判ります。
米も栗も互いに協力して甘みをだしているのです。　　合格です
すこし画像がアンダーなので白米の白さがアピールできていません

どうですか？　こっちのほうが美味しそうに見えるでしょう？　よそったときにあなたにはこう見えているはずなのです。　見えたままをメールに添付できる練習をしましょう。
撮影までが盛り付けです。

良く揃っています。　この仕込みの刻みには何分くらいかかったでしょうか？
あまりに時間がかかるとアクが出てきます。　ややアクっぽい色がでてしまってますね。
まずは揃える。そして速さ。それから加熱の順番です。　次回は計時して刻んでみましょう。
加熱に関しては煮込み煮詰めが足りていません。　しかしこのアクの状態で煮詰めると仕上がりは真っ黒になってしまうでしょう。