満足コース12月の復習　　　Kiさん（69-1）

投稿日: 2018年1月15日 4:47 AM 作成者: nakagawa

美味しくできています。　煮汁も透明でよく染みていますね。　　合格です
三度豆の向きはこちらでもまったく構いません。５品盛りのなかの１点ですから陰陽大小のバランスを見て決めてください。　この場合糸こんにゃくより牛肉の方が陽が強くて体積が大きいのでこの傾きで良いでしょう。　右の３点と左の２点で5：5になっていることに注目しましょう。

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コメント

  1. 姫（69−1） より:
    2018年1月16日 5:35 AM

    中川さん
    ご指導ありがとうございます。
    合格できて嬉しいです。
    盛付けも、今まで学んだ知識で間違いなかったので良かったです。
    全体のバランスを見てたのですが、５点盛りの左右という視点が欠けてしまっていました。
    柔軟な視点が持てるよう、気をつけます。
    教えていただく透明煮汁の煮物は、とても気持ちが良いです。
    これからも、格がぐっと上がった肉じゃがを大切に作ります。
    ありがとうございます！

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