「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

ついにLINEが正しく切り出せましたね。これで正解です。　皮を剥くときに包丁がばたばた揺れています。　栗が鎌倉彫になるのと同じ原因です。　つるっと剥けるように練習しましょう。
皮の緑の部分が褐色変化する原因はいろいろ考えられますが、南瓜が過熟ぎみだった、加熱時間が長すぎた、品種、などが原因だと思います。　切り出す前のかぼちゃの画像や剥いている動画等があればわかりやすいですね。

じっくり煮詰められています。　人参がすこし硬いようです。
牛蒡のアクが出始めるまでに均一に速く刻めるように練習しましょう。
この器は耳が両側についているのかな？右側が画面に入っていないのでわかりませんが、正面がこれであっているのならば作家の意図でしょうから良いのではないでしょうか。

上手に炊けました。　ふうわりさせながら飯肌を痛めずにパール感も出せていますね。
松茸の配置も良いです。　　国産松茸の香りがここまでしてきそうです。　　合格です。

よく揃うようになりましたね。　さぁこれは何分くらいで刻めたのでしょう？
毎回計時していますか？　毎回動画に撮って毎回計時しましょう。
もちろん、何秒くらいで牛蒡を1本泥を洗っているのかも計時していますね？
「我を知る」ということを徹底的にしましょう。　改善点がワンサカ出てきます。
練習は嘘を付きません。もう１つ「iPhoneは嘘をつかない」というのもあるのです。
さぁどこまで高められるでしょう。　　　しかしたいしたもんです。

美味しそうに出来ています。　良くなりましたねぇ。　Na氏に肉薄しています。
もうすこしだけコクが出せれば合格に到達するでしょう。　がんばって！
均一に、速く、コク深く旨味満点で。

奥のかぼちゃの繊維は8時−14時に通っていますか？　通って居れば正解です。
5時−11時に通って居れば間違いで、理解できていないことになります。　チェックしておきましょう。　美味しそうに炊けています。

えーとですね。　あなたはまだ速さを追求する段階ではありません。
以前から指導しておりますように、まずは均一さ、それからスピード、そして加熱の工夫。という順番に練習を重ねてください。
ちなみに参考までにこの太さの刻みを均一にしたら1本刻むのに７〜８分以内でしょう。