「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上手に出来ています。　微粉末も無し、盛り付けも素晴らしいですね　　合格です

美味しくできています　厚みと焦げと煮詰めのコントロールが正しくできています　合格です

透明度の高いよい餡かけができています　チップスの作り方も正しく理解できています。
れんこんボールの作り方は要練習ですが正しい温度で揚げられていますね　　　合格です

美味しそうに出来ています。　　作り方はこれでOKですね。　問題は盛り付けです。
小高く積み上げられていますが人参とひじきばっかり見えますね。　人参のハの字とか・・・。　そしてこりゃいかんとてっぺんに水平に揚げが置いてあります。
「ひじき豆」なのですからネーミングのとおり、豆をもっと魅せましょう。

美味しそうに出来ています。　　すこーし煮込みが足りないように見えます。
熱々を盛り付けて、シャッターを切るまでにモタモタしてもこうなります。
表面がかさついて乾燥してみえるでしょう？
牛蒡の天地が間違っています。　お教えしたのですが忘れちゃったかな？

美味しそうに出来ています。　　この盛り付けは私の好きなゾーンに入って来ているのですが、基本的なところが少し不足しています。
まずたくさんの具が隠れていますね。蓮根・こんにゃく・鶏・も見せてほしい。
そして初号機のように突き出た角の牛蒡が天地逆なのが惜しいです。でも絹さやとのバランスが素晴らしいです。　どんどん盛り付けて盛りを遊んでください。

美味しそうに出来ています。　　牛蒡の美味しさに目覚めましたね。
寒い時期に寝汗をかくほどの温まり方をする優しい陽性な料理です。　あなたの強い味方になりますね。　盛り付けも撮影も上手です　　　合格です

上手に出来ています。　よく染みて美味しそうです。　仏師が丸太から仏様を彫り出すように。　きれいな八方向きを剥く練習をしてください。どんどん楽しくなります。
この器に2個はすこし寂しいので3個盛りましょう。

美味しそうに出来ています。　　テリも出せてキリリとしまった手綱がかっこいいですね。　合格です