「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

親指幅のお揚げになって美味しそうに餡が目立つようになりました。
蓮根餅と生姜の比率も角度も正しいです　チップスも正しく揚げて正しく盛れています。
合格です

美味しそうに出来ています。　　よく染みていますね。
生花のように流麗に盛り付けしてあるので面白いですね。
考えに考えたのでしょう。　それが良いのです。頭を絞って盛り付けを学んでいきましょう。 　　　　合格です

美味しそうに出来ています。　　構図が引き過ぎているので蒟蒻よりもテーブルのほうが目立ちますね。　正しく伝わるようにトリミングしましょう。

こちらも同じです。　きれいに剥けて美味しく炊けているのにテーブルばかり目立ちます。　玄米投稿のときにもお伝えしたと思います。
何を伝えたいのか？を大事にしましょう。

お正月の予習ですね。　上手に炒り鶏にできています。
乱切りを避け円形に、芋を亀甲に。正しく変更ができています。
お正月くらいは人参も蓮根も皮を剥いても良いと思います。　芋を亀甲に剥くこととの整合性が取れなくなると思いませんか？
このお重に入れるなら牛蒡をもっと短く「鈍」に切り出しましょう。　正月早々「鋭利」さは避けるのです。　門松の青竹の先の切り角度くらいまでにしましょう。

美味しそうに出来ています。　　しっかりした腰の餡が引けています。　あんかけをして下の饂飩のうえにのったままで混ぜて初めて饂飩にからむくらいの餡の強さが正解ですからそんなに強すぎないと思います。　　食べ進めていくと揚げからじゅわっとおつゆが出てきて丁度になるでしょう。
合格です

正しくできていますね　　煮詰めもテリも出せています　LINEも理解できて盛り付けもOK　　　　合格です

文句なしですね　　お見事です。
前回の投稿からきっと何度も作ってご家族で召し上がっておられるのでしょう。
手慣れています。　流れるように仕上げた景色があるので判るのです。
どんどん食べて風邪もふっ飛ばしてくださいね。　　　合格です