「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しくできましたね　微粉末も無くきれいにふっくらつやつやにできました。
盛り付けも格好良くできました　　　合格です。

美味しそうに出来ています。　　切り出しも盛り付けも餡の透明感も腰もよく出来ました。　　合格です。
”夫に食べてもらうと、すごく驚いていて、「これは美味しい」と何度も言ってくれました。”
うれしいですねぇ　　私も嬉しいです　勲章ですね。

文句なしの焼き上がりです　　合格です。

仕上がりも盛り付けも素晴らしい　　合格です。　　美味いし上手い。

美味しそうに出来ました。　手綱もキリッと締まっています。　　合格です。

きれいに八方に剥けていますね　割れずによく染みています。
盛り付けは前列水平に盛ると青線になります。　すこしシャに構えるところが赤線なのです。　そのほうが色気が出ます。

良くなりました　蓮根の穴になにか挿さっているのと、剣先のような人参が垂直に尖っているのが気になります。　乱盛りに置いてはとくに上の里芋で言いましたように、水平や垂直の青線を無くすことが結構大事なのです。

小判型　　美しいですねぇ　　寿司屋に見せてやりたいくらいです　　　合格です

上手に包めています　　結び方も正しいです。

丸型　美味しそうに出来ています。　　文句なしですね　　　合格です
器のチョイスも素晴らしいです。　　　京都でもこんな出し方ができる店はありません。

うまくプリーツをつけて円筒に包めています。　手が柔らかいですねぇ。

美味しそうに出来ています。　この器の方がずっと良いですね。合っています。
盛り付けは蓮根の穴の並びの面白さを景色に遊んでほしかったところです。
昆布の色紙も見せると形状のリズムが出せます。　工夫してみましょう。