「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

　ビューティ・アンド・ザ・ビーストにできました。
レモンの切り方も正しくて適量のレモン汁も注げます。　よく練習できています。
合格です。

美味しそうに出来ています。　　水ベースで炊いたにしてはまだ柔らかさが足りません。
前半の加熱を鍋の中を見て炊いていますか？　ひょっとしたら覚書とタイマーを見て料理していませんか？　要チェックです。

美味しくできています。　問題は苦手な盛り付けですね。　これはティピー盛りになっていますので要改善です。　　炊き上がってシャッターを切るまでに時間がかかっていますので素早く写してしまいましょう。

美味しそうに揚がりましたね。　油温も高く設定できてカリッと薄衣に揚がっています。
幸せコースではここまで揚げられたら充分です。　三度の薄衣が良いですねぇ。
合格です

あれあれ前回のほうが細かったですね。　　メールに「包丁の握り手を軽く軽くを意識しました」と書いてありました。　これは正解なのですが、力を入れないでスイングで刻むのと右猫手への面圧を無くすのは同義ではありません。　面圧を弱めてしまうと太く刻めてしまうのです。

美味しそうに揚がりましたね。　以前から何度も投稿の際に言うておりますように夕焼け画像です。　これは夜撮影で室内照明が白色電球系で揃えているからです。
じゃがいもはこれで美味しくできているので良いでしょう。
さつまいもは拍子木の断面が凸凹ですね。これは包丁が切れていないことを意味します。
切る時に「スッ」と切れずに「バキバキ」と生木を割るような感触があるはずです。
オレンジに発色する直線の辺が曲線になっていることに注目しましょう。
盛り付けはさつまいもの上の1本は右上がりではなく左上がりです。　お手本画像を見ましょう。