「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　透明感も出せて亜加熱もできていますね。
ご主人様のおかわりも嬉しいですねぇ。　　　　　合格です

美味しそうにできています。　白髪ねぎの美しさがピカイチですねぇ。
盛り付けも亜加熱も完璧です　　合格です
ご主人様にも喜んでもらえてよかったですね　私も嬉しいです。

上手になりましたね。　もたつきが仕事に一切ありません。流れができてきています。
次になおすところはネコ手の強化です。
骨切り包丁が機嫌よくどんどん右に進んでいくのを「来るなっ！」とネコ手が包丁に抗わ
なければ１ページの厚さが厚いまんまでシーズンを終えることになります。
ぜひ今シーズン中に厚みを薄くして流線を出してください。

白焼きの重心とつけ焼きの重心と茗荷の重心が一直線ですね。これは間違っていますので修正しましょう。

ちょうどこれの半分の薄さに切れるように、とりあえずは練習しましょう。
段階を踏んで薄くしていきます。　まずは半分で。

美味しそうに出来ています。　　ダイナミックな器のチョイスも大成功でしたね。
仕上げも盛り付けもばつぐんに美しいです、　夏に食べたい炊合せの代表になるでしょう。　　　合格です

上手に出来ています。　細かい修正点はあるのですが幸せコースでここまでできたらOKでしょう　美味しそうです　　合格です

美味しそうに出来ています。　　海鼠手の美しい良い器をお持ちですね。よく料理に似合っています。　鰻はこのままでもう少しだけ胡瓜を増量しましょう。　毒消しがしきれないのです。