「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

綺麗に揚がりましたね。　何度も揚げ物をすることで「油の表情」が理解できるようになったと思います。　これが大事なのです　　　合格です

薄衣のコツを掴んできましたね。　もう20秒ほど揚げているとドンピシャになるでしょう。　盛り付けは大葉と三度がハの字もりなので大葉を正面に持ってセンターの隙間をなくしましょう。

美味しそうに出来ています。　　前回よりもふうわり焼けましたね。　地鶏でも硬くならずに焼けることが解ればこの課題は合格です。　とっても美味しそうです。

美味しそうに出来ています。　芋の旨さも玉ねぎの旨さも引き出せていますね。
盛り付けも正しいです。　合格です。

美味しそうに揚がっていますね。　かなり薄衣になってきました。
海老の下処理に根本的な覚え間違いをしているように見えます。　まっすぐに揚げられるように練習しましょう。

良い油温で揚げられています・　盛り付けも正しいですね。　　合格です。
拍子木はもう少し横長に切りだしましょう。

美味しそうに出来ています。　微粉末もこれくらいならセーフです。爽やかにできました。　合格です。
撮影の話
投稿の画像は水平が取れていません。　僅かですが下に角度補正をしました。
見比べてみましょう。

美味しそうに出来ています。　　じゃがいもがすこし大きめですがクロスの角度がもうすこし小さいと良いですね。　さつまいもは横の長さが短いのでこういう場合は本数を増やして高さを増しましょう。7本か8本が良いでしょう。材木積みは水平にピシッと揃えます。

上手にできています　　　こおばしく揚がっていますね。　　　合格です