幸せコース３月の復習　　　Suさん（113-3）

美味しそうに出来ています。　　　盛り付けも完璧ですね。　タレ感もあって良いです。
ご家族様の喜ばれたのも判ります。　　合格です

良い鯵を買えましたね　　おろし方も上手です。　　　　　合格です

上手に出来ています。　平造りもへぎ造りもなんとか形になりましたね。
私の作品との一番の違いはなんだと思いますか？　　盛り付けも大根ケンもそうなのですが一番の違いは「包丁砥ぎ」なのです。　断面の光り輝きかたが私の手本との大きな違いです。　切り方と共に包丁砥ぎもしましょう。　　盛り付けのバランスは良いです。
てまり盛りはよく手本を見て盗んでください。