甘鯛のけんちん焼 小蕪刷毛目 塾長手本
今月の自由人コース１は 和食でした。 わたしが半世紀以上の間 作り続けてきた料理です。 秘伝コースを経て自由人コースに進まれて新しくて伝統的な料理をお教えしました。 作り続けていってほしいと思います。
少し覗いてみましょう。
まずは放課後（前）レッスンです 包丁砥ぎのアドバイス 糠床の健康診断がありました。 じわりじわり全員の技術が底上げされているのが判ります。 すばらしい
みんなで新鮮な小蕪を剥きましょう
おかあげします
筍をむきましょう
マッチ棒の厚さに剥いてマッチ棒の幅に刻む 耳タコですよね〜？（笑）
人参もマッチ棒に刻みます
みなさんさすがです
美風さんが見つめてくださる横で２０年頑張ってきました
甘鯛の観音開き
焼けました！ こおばしい香りと焦げ色が食欲をそそります
甘鯛のけんちん焼ができました 割れないようにスパッと切ります
熱い内に盛りましょう
小蕪を刷毛目に盛って出来上がりです
できました！ かんぱ〜い！♫
甘鯛のお吸い物 豆腐 青柚子
食後は塾長珈琲と特別なケーキを楽しんでください
ガトーショコラ
美味しいですねぇ ほっこりコーヒーブレイクです ケーキも美味しいです
これもまた授業で習います どうか習いに来てくださいね
お疲れさまでした。 今月は和食で品目少ないようでしたが 実は内容が濃くて難易度も高いのでじっくりとお伝えしました。
新しい料理法も習うのでドタバタしないのが吉。 ということでした。
食材の供給もばっちり準備できています。 どうぞ楽しんで復習してください。
また来月京都でお会いしましょう。
ありがとうございました。
中川さん 美風さん 麗可さん TAMOさん
昨日もありがとうございました。
秋を感じ始めたこの季節に、こんがり焼物が嬉しかったです。
サラッと見え隠れする今まで教わってきたお料理技術に
ハッとしたり、、。
ここ！というポイントを丁寧に教えていただいて、
しっかり納得でした。
お汁もデザートもとてもおいしく、、
素敵なクラスメートほっこり嬉しい時を持てました。
来月もよろしくお願いいたします。
おはるさん コメントありがとうございます
むそう塾のオーブン料理の礎となる授業でした。
幸せコースからの幾重にも積み重ねた技術と知識がさらりと登場しましたね。
初見なのにどこか懐かしく感じるのはそのせいです。
お家でも再現できますように 応援しています。
中川さん、美風さん、今回もありがとうございました。
久しぶりの和食に心和みました。
1つのお料理に今まで教えていただいたことが詰まっていますね。
とても懐かしい気持ちになりました。
毎月楽しいです。
来月も楽しみにしております。
よろしくお願いいたします！
麗可ちゃん、今月もお世話になりありがとうございました。
来月もよろしくお願いいたします。
TAMOさん、お世話になりありがとうございました。
洗い物の時におしゃべりするのが楽しいです。
またお会いできますように。
麻莉さん コメントありがとうございます
喜んでいただけて嬉しいです
あなたの中にちゃんと蓄積されている技術と知識が蘇ったと思います。
落ち着いた料理ですのでお家でじっくり楽しんでください。
ありがとうございました。