「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　さすがは秘伝コースに進級されただけあります。
実力がつきましたねぇ。
平造りのキレも並べも理解できています。　そして大事な盛り付けの中心軸と重心位置も正しく理解できています。　なにより美味そうです。　　　合格です
改善点を言うなら　せっかくかつお1本まるまるおろして作ったのですから左手前の2切れは薄い目に切った腹身を盛りたいところですね。

美味しそうに出来ています。　　りっぱな蜆が買えましたね。
揚げごぼうも長く細く揃っています。　　　　合格です
血が濃くなる感覚があるはずです　どんどん飲みましょう。

すべての料理が文句なしの高レベルに再現できています。
アサリの買い物もしじみの買い物も納得いくまで探したあとが見えます。
撮影のこだわりもちゃんと感じられる良い作品たちです。
みごと全品合格です。　　よく頑張りました。

上手に出来ています。　揚げごぼうも適温で作れています。　頑張って揃えましたね。
とっても美味しそうです。　　　合格です

好きなのが盛りつけからも伝わってきます。　美味しそうに出来ています。
味のリズムにハマるでしょう？　　　合格です

美味しそうに出来ています。　　まずなおすべきは照明です。　真上に天井灯があって画像がぺちゃんこに全品写っていますね。　OBENTERS™ではぺちゃんこ脱出していたと思うのですが・・・・。
烏賊と鯛の間の隙間が気になります。　あとは大葉が平行青線なので改善しましょう。

美味しそうに出来ています。　大葉が11時を指しているので修正しましょう。　山葵の位置が左すぎるので山葵の位置に紅蓼を置きましょう。

美味しそうに出来ています。　　松皮造りの皮に刻みが入っていない（浅い）ので食べたら皮が口の中に残るでしょう。　2本の刻みはカッコウだけでは無いのです。

上手に出来ています。大葉と紅蓼が離れているので近くに置きましょう。　もしくは山葵を天盛りしましょう。　照明が気になりますねぇ　せっかく美味しそうに切れて盛れているのに。
美味しそうに出来ています。　より独活や唐草を忘れたのかな？
台（主）の鯵の平造りの向きが逆です。左利きの人が切ったように並んでいます。
手本をよく見ましょう。