「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上手に出来ています。　どちらもキレよくできましたね。
器のチョイスも素晴らしいですねぇ　　この分野の進歩も著しいです。
もちろん両方とも　合格です

上手に出来ています。　よくここまで再現できました。
花びら百合根まで作れましたね。　桜の開花に間に合いました。　合格です

美味しそうにできました。　わかめの工夫も素晴らしいです。
盛り込みも上手です。　合格です

美味しそうに出来ています。　　上手にやけましたね。　　合格です

おろした身の画像も見ました。　新鮮な鯵だったのですがおろしながら身をめくってのぞき過ぎてしまったので身割れが起きてしまいました。
魚になるべくストレスを与えないように刃先に目をつけておろせるようになりましょう。

美味しそうに出来ています。　　まず直すべきは器のチョイスです。
白い器がケンや独活や白い身の印象をよわくしてしまいます。
もっと色の濃い器にしましょう。
平造りの断面が下を向いて元気がなさそうです。　食べる人の方に顔を向けるように盛りましょう。

上手に出来ています。　　　幸せコースでここまでできたら充分でしょう。　合格です
もっともっと美味しくなるように練習を重ねて下さい。
盛り方のアドバイスとして主の平造りが手前のへぎよりも低いでしょう？　ケンの上の大葉に載っていないからです。　「おっちん」の話をしましたね。覚えていますか。
参考にして下さい