「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上手にできましたね。　盛り付けもよく考えて美しく盛れています。
味もよく染みて作った日の煮物とはおもえない充実感です。
正しく伝わったのが判って安心しました。
何度も作って自分の身体で覚えこんでくださいね。
上手でした。

上手にできました。
餡も最後まで腰抜けにならずに美味しかったそうですね。　正しく餡引きができた証拠です。
簡単にみんなにやってもらっていますが実は難しい技術なのです。　これで上級さんの実力ありということです。
習ってすぐに復習を重ねたら身につくでしょう？　解りましたね？

あ〜、こうなりますよね。
なるべく炊くときに大きさを揃えるのは料理の基本です。
筑前煮の時に揃えましたよね？
ではなぜ里芋では揃えないのでしょう？
この大きな里芋が人参だったら？　一緒に炊かないでしょう？
そういうことです。
あなたとお相撲さんが混浴したとします。
あなたのほうが先に芯まで温まってのぼせるでしょう。
一番良いのは買い物時点で大きさを揃える。
買った中で大きさを選り分ける。
大きな一個を2つに切って小2個に剥く。
どれかです。

きゅっと締まりよく手綱が出来ましたね。　上手です。
のんびり捻ると穴が裂けますのでさっさとやらねばなりません。
あなたにピッタリの料理ですから毎日作りましょう。
青磁の良い器ですが露出が合っていません。
薄暗いでしょう？
蒟蒻に載っているカツオにピントを合わせてシャッターを切りましょう。

美味しそうに炊けましたね。
盛り付けは手前に里芋・たけのこ・蒟蒻とベージュトリオが面積を占めてしまってるのでぼわーっとするのです。だから皿の激しい模様ばっかりが目立ちますね。
皿の画像なのか、料理の画像なのかわからないのです。
もっと料理を引き立てる皿をチョイスするか、皿の柄に負けない盛り付けをするかです。
簡単にするなら人参と椎茸を全面に持ってきて、お玉1杯の煮汁を上からかけることです。
煮物ですから煮汁がないとダメです。　潤いの無い煮物は作った人のように仕上がる。なんて言われてしまいますよー。きけん！ｗ