「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上の染付の器のどちらがフジッリコーンに合うでしょうか？　という質問が来ました。
答えを先にいうとどちらも合いませんね。　悪い器ではありません、よい器ですが合わせる人のチョイスのセンスの問題です。ｗ

あなたの手持ちの器を全部知りませんが、今までの投稿の中から探すと下の2点でしょうか。
これらならフジッリコーンをより美味しく盛りつけられるでしょう。

盛り方が違いますね。食べにくい盛り方になっています。

これは前回の投稿のあなたのぬたです。何が違うか判っていますか？

これも間違っているのですが。おそらく気づいておられないのでしょう。
盛り付けの授業でもOBENTERS™でもいつもお教えしていることなので気づくまですこし時間を置きます。　次回の投稿で直してきてくださいね。

上手に出来ています。　茗荷もよく漬かっています。
蓮根の皮むき（桂剥き）が要練習ですね。　蓮根の厚みは均一に。

正しく甘酢漬けできていますね。　なぜか茗荷の白い部分（美味しい部分）が切り取られているのであれれ？です。　下の盛り付けの茗荷はちゃんとありますね。

茗荷の角度がマスカケになっていいるので修正しましょう。　赤線に。

上手に出来ています。　胡瓜の厚みも濃厚な鰻に負けない良いバランスで調えられています。　上手です。盛り付けも素晴らしい。

これも素晴らしいですね。いままでの小松菜胡麻和えの中で一番おいしそうかな？　器に対する量も高さもOKです。

と、思っていたらこちらの器は少なすぎますね。　食べてる途中のようです。
もう少し高くなるように増量しましょう。青線無くて良いですね。

完璧に出来ていますね。　ご主人様にも喜んでいただけて私も嬉しいです。
良いコーンが食べられる土地におすまいですから旬を楽しんでください。
微粉末無く上手のできています。　青い器に引きずられずに綺麗に正しく色が出ています。上手いねぇ。画像に色気がある。

でました、じゃい安古漬けキャベツ載せですね。　これが美味いのです。
ドイツの単年発酵の酸味では出ない旨味がありますからね。
色がコクなりがちなのは雑魚を炒めるときの温度がやや高いのかもしれません。
すこし抑えてみてください。